Description
Le fromage Blu 61 est un exceptionnel fromage bleu au lait de vache primé, réalisé par affinage dans du vin Raboso passito et des canneberges. Sa pâte est crémeuse, avec une présence diffuse de veines de couleur bleue dues à l'affinage. Il est particulier pour son élégance et son harmonie : un goût intense, prononcé, qui est équilibré par la note vineuse, typiquement douce, du Raboso passito. Les Prix remportés Blu 61 a remporté la Médaille d'Or dans la catégorie "fromages bleus" au concours Alma di Caseus 2012, organisé par l'École internationale de Cuisine Italienne dirigée par Gualtiero Marchesi. En 2013, il a été récompensé par Slow Food et Onaff lors de la manifestation internationale "Cheese" à Bra avec un diplôme d'excellence au Concours "Infiniti Blu" tenu à Gorgonzola.