Beppino Occelli est reconnu comme l'un des plus grands affineurs de fromages en Italie. Dans ce produit, il apporte toute la tradition piémontaise de ses terres à Farigliano (CN). L'Occelli al Barolo est produit avec une tomme de lait de vache et de chèvre à pâte dure. Il est affiné dès sa production pendant quelques mois dans les caves de Valcasotto, puis laissé entre les marcs de Barolo pendant deux mois. Occelli al Barolo : Récompenses Lors d'un test mené par des experts, ce merveilleux fromage affiné sur des planches de bois dans les caves et ensuite affiné dans le vin Barolo avec l'autorisation du Consortium, a été récompensé par Slow Food comme le meilleur fromage ivre d'Italie.
