Au lait entier cru de vache est ajoutée la Nepetella sauvage hachée, puis on procède à la coagulation présure d'origine végétale. La Nepetella est une herbe aromatique sauvage que l'on peut trouver dans différentes régions d'Italie. Dans ce cas, elle provient de Sicile et, par son arôme, elle se distingue nettement des autres, surtout de celle que l'on peut trouver au nord. Sa caractéristique est d'avoir un parfum balsamique de menthe délicate et agréable. Le fromage est ensuite affiné pendant au moins 20 à 30 jours. Sa caractéristique est d'avoir une croûte légèrement fleurie mais une pâte décidément compacte et crémeuse en bouche.
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Description
Au lait entier cru de vache est ajoutée la Nepetella sauvage hachée, puis on procède à la coagulation présure d'origine végétale. La Nepetella est une herbe aromatique sauvage que l'on peut trouver dans différentes régions d'Italie. Dans ce cas, elle provient de Sicile et, par son arôme, elle se distingue nettement des autres, surtout de celle que l'on peut trouver au nord. Sa caractéristique est d'avoir un parfum balsamique de menthe délicate et agréable. Le fromage est ensuite affiné pendant au moins 20 à 30 jours. Sa caractéristique est d'avoir une croûte légèrement fleurie mais une pâte décidément compacte et crémeuse en bouche.
Ingrédients
Lait entier cru de montagne, herbe nepetella, sel, présure non animale. Croûte non comestible. Durée de conservation : 60 jours ;
Peut contenir : Lait
Analyse Nutritionnelle
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