Le cotechino, considéré par beaucoup comme l'ancêtre des saucisses, est constitué du boyau de porc dans lequel est inséré un mélange de viandes de porc et de bœuf, ainsi qu'un mélange d'herbes aromatiques, d'arômes naturels et de marsala. Avec des lentilles, c'est un plat typiquement auspicious généralement consommé pendant la période de Noël, il est parfois aussi utilisé pour rehausser les minestrones et les soupes de légumineuses.
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Le cotechino, considéré par beaucoup comme l'ancêtre des saucisses, est constitué du boyau de porc dans lequel est inséré un mélange de viandes de porc et de bœuf, ainsi qu'un mélange d'herbes aromatiques, d'arômes naturels et de marsala. Avec des lentilles, c'est un plat typiquement auspicious généralement consommé pendant la période de Noël, il est parfois aussi utilisé pour rehausser les minestrones et les soupes de légumineuses.
