Format : 500 ml. Température de service : 14–16 °C. Degré d'alcool : 12,5 %. Fiche technique : DÉNOMINATION : Recioto della Valpolicella d.o.c.g. ZONE DE PRODUCTION : Valle di Negrar, Valpolicella classica. CÉPAGES : 2,5 kg de raisin passerillé jusqu'à environ la mi-janvier (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). VENDANGES : à la main dans la seconde moitié de septembre avec disposition des raisins en cagettes. PRESSURAGE : au mois de janvier, après tri des grappes, on effectue un pressurage doux. FERMENTATION : vinification en cuve inox à température contrôlée et en contact avec les peaux pendant environ 40 jours, avec pigeage manuel. ÉLEVAGE : fermentation en cuve inox, suivie de 18–24 mois en grandes botti di Rovere di Slavonia. Au moins 12 mois en bouteille avant la commercialisation.
Frais de €9,90, offerts à partir de €49,90
Format : 500 ml. Température de service : 14–16 °C. Degré d'alcool : 12,5 %. Fiche technique : DÉNOMINATION : Recioto della Valpolicella d.o.c.g. ZONE DE PRODUCTION : Valle di Negrar, Valpolicella classica. CÉPAGES : 2,5 kg de raisin passerillé jusqu'à environ la mi-janvier (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). VENDANGES : à la main dans la seconde moitié de septembre avec disposition des raisins en cagettes. PRESSURAGE : au mois de janvier, après tri des grappes, on effectue un pressurage doux. FERMENTATION : vinification en cuve inox à température contrôlée et en contact avec les peaux pendant environ 40 jours, avec pigeage manuel. ÉLEVAGE : fermentation en cuve inox, suivie de 18–24 mois en grandes botti di Rovere di Slavonia. Au moins 12 mois en bouteille avant la commercialisation.
