Description
Un Cortese macéré qui exprime l'authenticité du Monferrato et le charme des vieilles vignes. Zone de culture Le "Maia" naît dans les vignobles de la propriété Villa Paradiso, située à Castelletto d'Orba, dans le Haut Monferrato, Piémont. Ce lieu suggestif, avec des vignes historiques de Cortese, reflète la richesse et la tradition du territoire. Pratiques de culture L'entreprise suit les principes de l'agriculture biodynamique, promouvant la biodiversité et réduisant au minimum l'impact environnemental. En cave, les fermentations sont spontanées avec des levures indigènes, sans ajout de sulfites, filtrations ou clarifications, pour préserver l'intégrité du vin. Caractéristiques techniques Cépage : 100% Cortese de vieilles vignes récupérées. Dénomination : Vin Blanc Biologique. Vinification : Fermentation spontanée en acier avec une macération sur les peaux d'environ 90 jours. Affinage : 8 mois en acier, suivi d'un affinage en bouteille. Teneur en alcool : 12%. Notes de dégustation Couleur : Jaune intense avec des reflets orangés. Arôme : Arômes de pommes, fruits exotiques, agrumes et genièvre, enrichis de notes de fleurs blanches. Goût : Savoureux et frais, avec une structure équilibrée et une alcoolicité modérée. Accords gastronomiques Un vin polyvalent et raffiné, parfait pour accompagner : Plats de poisson : Carpaccio de poisson blanc ou salades de fruits de mer. Plats principaux légers : Risottos aux légumes ou pâtes avec des assaisonnements simples. Charcuterie : Idéal avec des charcuteries fraîches et délicates. Curiosité Le nom "Maia" est un hommage à une amie des producteurs et reflète l'âme authentique de ce vin. Les vieilles vignes de Cortese, situées au sein de la propriété historique Villa Paradiso, ont été récupérées avec soin, donnant une nouvelle vie à un cépage qui exprime pleinement le territoire du Monferrato.