Description
Un vin rouge authentique et vibrant qui célèbre le terroir unique de la Calabre. Zone de culture Les raisins de Magliocco Canino proviennent des vignobles situés entre le Parc National de la Sila et le Parc du Pollino, dans une zone vallonnée de la Calabre à environ 350 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les sols, principalement argilo-calcaires, garantissent aux vignes un parfait équilibre entre drainage et nutrition, idéal pour exalter les particularités de ce cépage autochtone. Pratiques de culture La cave Le Quattro Volte opère selon les principes de l'agriculture biologique, avec des travaux manuels et une approche durable. L'utilisation de cultures de couverture entre les rangs favorise la biodiversité et la santé du sol. Aucun produit chimique de synthèse n'est utilisé, garantissant un produit authentique et respectueux de l'environnement. Caractéristiques techniques Cépage : 100% Magliocco Canino Vinification : Fermentation spontanée avec des levures indigènes, accompagnée d'une macération sur les peaux d'environ 10 jours, pour extraire au mieux couleur, arômes et structure. Affinage : Maturation de quelques mois en cuves de ciment, qui préservent la fraîcheur et la pureté du fruit. Teneur en alcool : ~13%. Notes de dégustation Couleur : Rouge rubis intense avec des reflets violacés. Arôme : Arômes vifs de petits fruits rouges, comme la cerise, la mûre et les baies, avec une touche d'herbes méditerranéennes et une note épicée. Goût : Riche et corsé, avec une texture tannique veloutée, frais et équilibré. La persistance aromatique rappelle les notes fruitées et épicées perçues au nez. Accords gastronomiques Charcuteries et fromages affinés : Parfait avec des charcuteries calabraises, comme la 'nduja, et du pecorino affiné. Plats principaux savoureux : Excellent avec des tagliatelles au ragoût de sanglier ou des lasagnes au four. Viandes grillées : Se marie parfaitement avec des grillades de viande, comme l'agneau ou les côtes de porc. Cuisine méditerranéenne : Idéal avec des plats à base d'aubergines, comme la parmigiana ou les roulades d'aubergines à la ricotta. Curiosité Le Magliocco Canino est l'un des cépages autochtones les plus représentatifs de la Calabre, connu pour sa capacité à exprimer au mieux le territoire où il pousse. La cave Le Quattro Volte se consacre à la valorisation de ce cépage avec une approche naturelle et artisanale, offrant des vins qui racontent l'histoire et l'âme du sud de l'Italie.