Description
Le Sfursat 5 Stelle 2018 est né au cœur de la Valtellina, sur les pentes des Alpes Rhétiques, le long de la rive droite de la rivière Adda, en Lombardie. Les vignobles, situés entre 350 et 450 mètres d'altitude, prospèrent sur des sols sablonneux et limoneux, riches en squelettes, qui confèrent élégance et complexité au vin. Cette région représente l'une des expressions les plus élevées de la viticulture héroïque italienne. Pratiques de culture Les raisins Nebbiolo, connus localement sous le nom de Chiavennasca, sont récoltés à la main et soigneusement sélectionnés pour garantir uniquement le meilleur. Les meilleures grappes sont laissées à sécher naturellement dans le fruitier pendant environ trois mois, période durant laquelle elles perdent 30 à 40 % de leur poids, concentrant sucres, arômes et structure. Caractéristiques techniques Cépage : 100 % Nebbiolo (Chiavennasca) Vinification : Les raisins séchés subissent une cryo-macération de trois jours, suivie d'une fermentation de douze jours à température contrôlée. Les fermentations alcoolique et malolactique ont lieu dans des barriques françaises neuves. Affinage : Le vin mûrit pendant 20 mois en barriques de chêne français, avec un affinage en bouteille d'au moins six mois. Teneur en alcool : 16 % Récompenses et distinctions 95 points - James Suckling : "Élégant avec des notes de fruits secs, d'épices douces et une finale vibrante." 94 points - Wine Spectator : "Intense, harmonieux, avec des notes de cerise séchée et de réglisse." 5 Grappes - Bibenda 3 Verres - Gambero Rosso Notes de dégustation Couleur : Rouge grenat intense avec des reflets brillants. Arômes : Bouquet ample et complexe, avec des prunes sèches, des figues, du cacao, du poivre noir, et de délicates notes balsamiques. Goût : Plein, vigoureux et enveloppant, avec des tanins veloutés et une sapidité équilibrée. La finale est longue, avec des retours de fruits secs et d'épices. Accords gastronomiques Ce Sfursat 5 Stelle est idéal pour accompagner des plats structurés et intenses : Braisés et ragoûts de viande. Gibier rôti, comme le cerf ou le sanglier. Rôtis d'agneau aux herbes aromatiques. Fromages affinés, comme le Bitto ou le Parmigiano Reggiano 36 mois. Parfait aussi avec une sélection de charcuteries de Valtellina pour un accord territorial authentique. Curiosité Le terme "Sfursat", qui signifie "forcé" en dialecte valtellinois, se réfère à la technique de séchage des raisins, une pratique ancienne qui donne au vin sa structure et sa concentration uniques. Le Sfursat 5 Stelle est produit uniquement lors des millésimes exceptionnels, représentant le sommet qualitatif de la cave Nino Negri et un symbole d'excellence pour toute la Valtellina. Un vin extraordinaire, qui unit tradition et innovation, offrant une expérience sensorielle de très haut niveau.