Description
Ce vin extraordinaire naît sur les terrasses historiques de la Valtellina, le long des pentes des Alpes Rhétiques, sur la rive droite de la rivière Adda, en Lombardie. Les vignobles, situés entre 350 et 500 mètres d'altitude, sont cultivés sur des sols sablonneux et limoneux, enrichis d'une bonne présence de cailloux, idéaux pour exalter les particularités du Nebbiolo (localement connu sous le nom de Chiavennasca). Pratiques de culture Les raisins, récoltés manuellement et soigneusement sélectionnés, subissent un séchage naturel dans un fruitier, un processus rendu possible par les vents frais et secs des Alpes. Cette méthode traditionnelle concentre les sucres et les arômes, conférant au vin une structure et une complexité uniques. La maison Nino Negri utilise des pratiques durables, réduisant les sulfites et adoptant des techniques agricoles à faible impact environnemental, comme l'utilisation d'engrais verts pour améliorer la fertilité du sol et des emballages écologiques pour réduire l'impact environnemental. Caractéristiques techniques Cépage : 100% Nebbiolo (Chiavennasca) Vinification : Après le séchage, les raisins sont pressés et fermentés dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. La fermentation est suivie d'une macération prolongée pour extraire la couleur et les tanins. Affinage : 20 mois en fûts de chêne de Slavonie et barriques de chêne français, suivis de 6 mois d'affinage en bouteille. Teneur en alcool : 16% Notes de dégustation Couleur : Rouge grenat intense et lumineux. Arôme : Bouquet ample et complexe, avec prune sèche, cassis, notes épicées de cannelle, et des touches de réglisse et de fruits rouges mûrs. Goût : Sec, chaud et harmonieux, avec des tanins veloutés et une persistance aromatique impeccable qui rappelle les fruits rouges et les épices. Accords gastronomiques Le Sfursat Carlo Negri 2019 se marie magnifiquement avec des plats robustes et savoureux : Rôtis de viande rouge et gibier. Braisés et ragoûts au vin rouge. Fromages affinés, comme le Bitto ou le Parmigiano Reggiano 36 mois. Parfait aussi comme vin de méditation, servi avec un éclat de chocolat noir ou seul pour un moment de pur plaisir. Curiosité Le terme "Sfursat" signifie "sforzato" en dialecte valtellinois, se référant à la technique de séchage des raisins qui caractérise ce vin. Le Sfursat Carlo Negri représente le sommet de la tradition œnologique de la Valtellina, conjuguant la puissance du Nebbiolo avec l'élégance typique des vins de montagne, pour une expérience sensorielle inoubliable. Un vin qui renferme l'essence d'un territoire unique et le savoir de générations de vignerons.