Description
Zone de culture : Ce vin est produit par l'entreprise San Felice, située au cœur du Chianti Classico, en Toscane, Italie. Les vignobles se trouvent à une altitude comprise entre 350 et 400 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec une exposition principalement au sud et sud-ouest. Les sols sont d'origine galestro-argileuse, riches en pierres, idéaux pour la culture du Sangiovese. Pratiques de culture : San Felice adopte des pratiques agricoles durables, combinant tradition et innovation pour respecter l'environnement et obtenir des raisins de très haute qualité. La vendange est manuelle, avec une sélection rigoureuse des meilleures grappes. Dénomination : Chianti Classico DOCG Cépage et caractéristiques techniques : Cépage : 100% Sangiovese Vinification : Fermentation alcoolique en cuves d'acier inoxydable à température contrôlée, suivie d'une macération sur les peaux pendant environ 20 jours. Affinage : Le vin mûrit pendant 24 mois en fûts de chêne de Slavonie et en tonneaux de chêne français, suivi d'un affinage en bouteille pendant au moins 6 mois. Teneur en alcool : 14% Récompenses et distinctions : 93 points - James Suckling : "Arômes de cerises mûres, fleurs séchées et épices douces. Corps plein, tanins soyeux et une finale longue et savoureuse." 92 points - Wine Spectator : "Élégant et bien structuré, avec des notes de fruits rouges, tabac et une touche de minéraux. Finale persistante et harmonieuse." Notes de dégustation : Couleur : Rouge rubis intense avec des reflets grenat. Parfum : Arômes complexes de fruits rouges mûrs, cerise et prune, avec des notes d'épices douces, vanille et un léger soupçon de tabac. Goût : Structuré et harmonieux, avec des tanins doux et une acidité équilibrée. La finale est longue, avec des notes fruitées et épicées qui émergent délicatement. Accords gastronomiques : Il Grigio - Chianti Classico Riserva 2015 DOCG s'accorde parfaitement avec des plats de la tradition toscane comme les pappardelle au ragù de sanglier, la bistecca alla fiorentina, les rôtis de viande et les fromages affinés comme le pecorino toscan. Curiosité : "Il Grigio" est un hommage au loup des Apennins, symbole de force et d'élégance, caractéristiques qui se reflètent dans ce vin. San Felice est une entreprise renommée pour son engagement en faveur de la durabilité et pour la valorisation des cépages autochtones.