Attention
Description
Zone et lieu précis de culture : Les raisins pour le Serine proviennent des vignobles de Poggiobello di Farneta, situés dans la commune de Cortona, dans la province d'Arezzo, Toscane. Cette région est reconnue pour sa vocation à la culture du Syrah, grâce au microclimat favorable et aux sols riches en argile, limon et gypse. Pratiques de culture : Stefano Amerighi adopte des méthodes d'agriculture biodynamique, suivant les principes de Masanobu Fukuoka et de la permaculture. Les travaux sont manuels, sans utilisation de produits chimiques ou de soufre. Le sol n'est pas labouré, permettant aux plantes spontanées de travailler et d'aérer naturellement le terrain. Cette approche holistique vise à maintenir un écosystème équilibré et sain. Caractéristiques techniques : Cépage : 100% Syrah, obtenu à partir d'une sélection massale rare et précieuse appelée "Serine", récupérée après des années de recherche dans la région du Rhône. Vinification : Fermentation spontanée avec des levures indigènes dans des contenants en céramique, qui permettent une lente oxygénation et préservent la pureté du vin. Affinage : Le vin mûrit dans des contenants en céramique, sans filtration ni clarification, conservant intactes ses caractéristiques naturelles. Notes de dégustation : Le Serine présente une couleur rouge rubis intense. Au nez, émergent des arômes de petits fruits rouges, comme la myrtille et la mûre, accompagnés de notes de sous-bois et de touches épicées. En bouche, il est frais et fin, avec une structure compacte et une matière remarquable qui s'exprime sans lourdeur. La finale est équilibrée, avec une légère note balsamique et une persistance agréable.