Description
Dénomination : Barbaresco DOCG Cépage : 100% Nebbiolo Nom : Barbaresco Alcool : 14,5° Format : 0,75L Zone de production : Cannubi, Barolo (CN), Piémont, Italie Description : Pendant la vinification, la macération à chapeau immergé dure environ 12-15 jours dans des cuves en bois avec des remontages fréquents. Affinage en fûts de chêne de Slavonie, les bouteilles après l'embouteillage sont placées horizontalement pendant environ six mois. La couleur est rouge grenat intense dans sa jeunesse, avec le temps elle acquiert de délicats reflets orangés. Au nez, on perçoit un bouquet de parfums fruités qui rappellent tous les fruits des bois, de la framboise à la mûre en passant par la prune, avec le temps, il peut acquérir des notes épicées intéressantes. En bouche, il est rond avec des tanins élégants, un équilibre de fruits rouges, prune, mûres, notes épicées et tabac. Les principales caractéristiques sont l'élégance et le goût particulièrement sophistiqué. Accord recommandé avec des pâtes à la sauce bolognaise ou risottos, viandes rouges, rôtis, gibier, braisés et fromages bien affinés. Température de service 18-20°C