Description
Dénomination : Gavi del Comune di Gavi DOCG Cépage : 100% Cortese Nom : Gavi Alcool : 12,5° Format : 0,75L Zone de production : Scapaccino (AT), Piémont, Italie Description : Les raisins sont pressés le soir même de la vendange, puis placés dans des cuves en acier inoxydable. Ensuite, la fermentation alcoolique commence à une température de 15-16°C, nécessaire pour conserver les arômes délicats. S'ensuit un bref affinage en acier sur lies fines jusqu'à la mise en bouteille qui a généralement lieu à la fin du printemps. Ce vin concilie fraîcheur avec une bonne structure et complexité. Bouquet fin d'une bonne intensité et persistance qui offre des arômes légèrement floraux. Couleur jaune paille. En bouche, il se présente frais, gracieux et de bonne structure. À essayer avec un risotto aux blettes, tempura de calamars et pommes de terre croustillantes ou escalopes de poulet au vin.