Description
SI VOUS ÊTES INTÉRESSÉ, CONTACTEZ-NOUS ICI Dénomination : Bolgheri Sassicaia DOC Cépage : 85% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc Nom : Sassicaia Alcool : 13,5° Format : 0,75L Zone de production : Bolgheri (LI), Toscane, Italie Description : Sélection des raisins par table de tri. Pressurage et égrappage des raisins très doux et fermentation ultérieure en acier à température contrôlée autour de 30° - 31°C (sans ajout de levures externes), avec macération d'environ 12-15 jours pour les Cabernet Franc et de 10-13 jours pour le Cabernet Sauvignon. Remontages fréquents des moûts et délestages. Fermentation malolactique en acier complétée en novembre. À la fin de la fermentation malo-lactique et après une rotation de soutirages pour assurer sa propreté, le vin commence la période d'affinage en barriques de chêne français pour une période allant de 20 à 25 mois. La durée de l'affinage est décidée techniquement en fonction de l'évolution saisonnière du millésime.