Description
Dénomination : Sicilia DOC Nero d'Avola Cépage : 100% Nero d'Avola Nom : Sant'Anselmo Nero d'Avola Alcool : 13,5° Format : 0,75L Zone de production : Pentes du Mont Jato, Monreale (PA), Sicile, Italie Description : Récolte manuelle des raisins, la vinification se fait selon la méthode traditionnelle, la fermentation alcoolique est réalisée à température contrôlée. La maturation est effectuée par un premier passage en cuves en acier inoxydable pendant environ 5/6 mois, suivi d'un passage en barriques pendant 3 mois supplémentaires. L'affinage est ensuite réalisé en bouteille pendant environ 5/6 mois. La couleur est rouge rubis avec des reflets carmin limpides. Au nez, on perçoit des notes fruitées, florales, végétales et épicées, avec des arômes de cerises et de fruits des bois, de fleurs violettes fanées, de pin et d'effluves balsamiques, des notes de réglisse, de pin et de rhubarbe. En bouche, il est sec, chaud, modérément frais et tannique, équilibré, intense, persistant et harmonieux, on retrouve les mêmes arômes perçus à l'olfaction. Un vin capable de démontrer toute la force, le caractère et la territorialité de l'île. Accord recommandé avec viandes grillées, tranches, agneau rôti aux herbes, gibier et fromages affinés. Température de service : 16-18° C