Cette variété de Blé Ancien semble offrir une combinaison d'éléments nutritionnels et de méthodes de production qui la rendent attrayante pour ceux qui recherchent des options plus riches en protéines et avec une teneur en gluten plus faible par rapport aux farines plus courantes. Pour développer davantage : Bon taux de protéines : La présence d'un bon taux de protéines rend cette farine adaptée à la formation de pâtes structurées dans les produits de boulangerie. Les protéines sont essentielles pour conférer force et consistance aux pâtes, contribuant à la qualité finale des produits. Faible teneur en gluten : Une teneur en gluten plus faible est un avantage pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation de gluten ou qui peuvent y être sensibles. Cet aspect pourrait être particulièrement apprécié par ceux qui recherchent des alternatives avec une moindre présence de gluten dans leur alimentation. Mouture sur pierre : La méthode traditionnelle de mouture sur pierre est associée à un meilleur maintien des propriétés nutritionnelles du blé. Ce processus peut préserver les acides aminés, les vitamines, les sels minéraux et les lipides de manière plus complète par rapport à la mouture industrielle, contribuant ainsi à la qualité nutritionnelle de la farine. Intégral : La mention "Intégral" indique que la farine utilise le grain de blé entier, y compris le son et le germe. Cela confère à la farine une plus grande quantité de fibres, de vitamines et de minéraux, offrant un profil nutritionnel plus complet par rapport aux farines plus raffinées. Avantages de la mouture sur pierre : En plus de préserver les propriétés nutritionnelles, la mouture sur pierre peut également conférer à la farine une texture plus fine et une saveur plus riche par rapport à la mouture industrielle. Globalement, la farine de blé ancien Gentilrosso Intégral semble être un choix polyvalent et nutritif pour une variété de préparations culinaires, surtout pour ceux qui recherchent des options de farine plus naturelles et moins raffinées.
