Description
La farine intégrale de ce Blé Ancien offre un profil nutritionnel intéressant et diverses caractéristiques qui en font un choix attrayant pour la préparation de produits de boulangerie. Bon taux de protéines et peu de gluten : Le blé tendre intégral de Mentana est décrit comme ayant un bon taux de protéines et une faible quantité de gluten. Ces caractéristiques sont importantes pour la formation de la structure des pâtes et peuvent être appréciées par ceux qui recherchent des options avec une moindre présence de gluten. Mouture sur pierre : La mouture sur pierre est un processus traditionnel qui semble être utilisé pour obtenir la farine intégrale de Mentana. Cette méthode est connue pour mieux préserver les propriétés nutritionnelles du blé, y compris les acides aminés, les vitamines, les sels minéraux et les lipides. Le choix de la mouture sur pierre peut contribuer à maintenir intactes ces substances nutritives par rapport aux processus plus industriels. Haute teneur en lipides : La haute teneur en lipides de la farine intégrale de Mentana peut apporter des avantages aux caractéristiques organoleptiques des produits de boulangerie. Les lipides sont connus pour améliorer la saveur et la texture, rendant les produits plus agréables au palais. Bénéfices nutritionnels : La présence d'acides aminés, de vitamines et de sels minéraux indique que cette farine peut offrir des bénéfices nutritionnels significatifs. Ces nutriments sont essentiels pour la santé générale et peuvent contribuer à une alimentation équilibrée. Caractéristiques organoleptiques et conservation : La haute teneur en lipides mentionnée peut améliorer les caractéristiques organoleptiques des produits finis, influençant positivement le goût et la texture. De plus, les lipides peuvent contribuer à une meilleure conservation du produit fini, le gardant frais plus longtemps. En général, la farine de blé tendre intégrale de Mentana semble être un choix nutritif et polyvalent, adapté pour ceux qui recherchent des farines intégrales avec un profil nutritionnel complet et qui apprécient les méthodes traditionnelles de production comme la mouture sur pierre.