Parmigiano Reggiano DOP Biologique de Vache Blanche Modénaise affiné 22 mois - 500 gr.

RÉCOMPENSES ET DISTINCTIONS (cliquez ici) 🧀 Parmigiano Reggiano de Vache Blanche 22 mois – Équilibre parfait entre douceur et caractère Né du précieux lait de la rare Vache Blanche Modénaise, ce Parmigiano Reggiano DOP affiné au moins 22 mois est le point de rencontre entre tradition et finesse. Il s'agit d'un fromage artisanal au profil aromatique équilibré, conçu pour ceux qui aiment un goût plein mais encore doux et crémeux. Chaque meule est travaillée selon l'ancienne méthode du Parmigiano Reggiano, sans conservateurs ni additifs, avec du lait cru collecté chaque matin dans des élevages sélectionnés de la région. À la vue, il se présente avec une couleur jaune paille lumineuse et une pâte compacte, à grain fin et régulier. Au nez, des arômes délicats de beurre frais, d'herbe coupée et de fruits secs émergent. En bouche, il offre une expérience harmonieuse et ronde, où la douceur naturelle du lait de Vache Blanche se combine à une salinité douce et à une persistance aromatique qui surprend par sa complexité et sa légèreté. Idéal pour ceux qui découvrent pour la première fois le monde des Parmigiani de race ancienne, le 22 mois est un véritable passe-partout pour la table, polyvalent et parfait pour chaque occasion. 🐄 Un lait rare, un travail artisanal impeccable La Vache Blanche Modénaise est une race autochtone qui risquait l'extinction et est aujourd'hui élevée selon des critères durables par un réseau de petits producteurs locaux. Son lait est naturellement plus digeste grâce à la bêta-caséine A2, et offre une richesse aromatique supérieure. Ce lait est travaillé dans les heures suivant la traite, dans des chaudières traditionnelles en cuivre, selon les règles du Consortium Parmigiano Reggiano. L'affinage d'au moins 22 mois est suivi avec soin et constance : chaque meule est retournée, brossée et contrôlée manuellement tout au long du processus. Ce temps permet de développer une personnalité équilibrée, moins intense que le 30 mois mais déjà riche en nuances et parfaite pour ceux qui recherchent élégance et rondeur dans le goût. Un Parmigiano ainsi ne naît pas par hasard : c'est le résultat d'une économie circulaire rurale qui valorise le territoire, respecte les animaux et promeut une agriculture propre et consciente. Chaque meule est une promesse de qualité, de goût et de valeurs authentiques. 🍽️ Polyvalence et plaisir : de la table quotidienne aux moments spéciaux Le Parmigiano Reggiano de Vache Blanche 22 mois est le compagnon idéal pour chaque jour, mais sait aussi surprendre lors d'occasions spéciales. Servi en cubes ou en copeaux avec du miel millefleurs ou des confitures de poires, il devient une entrée élégante. Râpé, il sublime les plats de pâtes, risottos et pâtes farcies grâce à son goût plein mais jamais envahissant. Parfait aussi pour ceux qui aiment la simplicité : il suffit de l'accompagner d'une tranche de pain rustique et d'un bon verre de Lambrusco pour profiter d'un repas sain et gratifiant. Il est également excellent pour préparer des crèmes, des fondues légères ou pour enrichir des salades gourmet. Si vous cherchez un Parmigiano Reggiano au profil équilibré, aromatique et polyvalent, ce 22 mois est le choix parfait. Apportez à votre table la tradition émilienne dans sa forme la plus pure, authentique et accessible. L'EXCELLENCE DE L'EXCELLENCE Producteur de Parmigiano Reggiano avec du lait de montagne uniquement avec du lait de blanche modénaise, seul bastion Slow Food du Parmigiano Reggiano. Il n'en est produit qu'UNE SEULE MEULE PAR JOUR DANS LE MONDE. POURQUOI DE VACHE BLANCHE MODÉNAISE La vache blanche modénaise produit entre 9 et 12 litres de lait BIO par jour (1/5 par rapport à une vache frisonne) La production de Parmigiano Reggiano BIO avec uniquement du lait de montagne de blanche modénaise est très limitée : dans quatre fermes BIO, nous élevons environ 200 têtes Le lait BIOLOGIQUE de vache blanche modénaise, grâce à une bêta-caséine KBB particulière, est le lait de meilleure qualité pour la production de Parmigiano Reggiano BIOLOGIQUE. Par conséquent, le Parmigiano Reggiano qui en résulte est d'une qualité extrêmement élevée. La fromagerie est aujourd'hui en première ligne pour la protection de la vache blanche modénaise, une race bovine en voie d'extinction. INGRÉDIENTS : Lait (98,4%), sel (1,6%) Présure (traces) CONSERVATION : au réfrigérateur de +4° à +8° DATE DE PÉREMPTION : 6 mois VALEURS NUTRITIONNELLES MOYENNES POUR 100 GR. ÉNERGIE 402 kcal 1671 kj PROTÉINES 32 gr. GLUCIDES 0 gr. SUCRES 0 gr. LIPIDES 30 gr. ACIDES GRAS INSATURÉS 20 gr. SEL 1,6 gr. Allergènes : lait