Capocollo de très haute qualité réalisé artisanalement, extrait de la partie supérieure de la longe au niveau du cou. Après avoir été désossée et mise au sel pendant environ 7 jours, la viande est ensuite massée et aromatisée avec des arômes locaux. À ce stade, elle est mise en filet pour la maturation suivante de plus de 100 jours, obtenant ainsi un produit délicat et savoureux au parfum inimitable. Informations supplémentaires Capocollo : 28,75 au KG Fiche technique
