Barolo Chinato : du Piémont à toute l'Italie Né au Piémont au siècle dernier, il s'est rapidement répandu grâce à son goût bien dosé d'amer-doux, mais surtout à l'effet entraînant en termes de marché du nom "Barolo", qui le plaçait parmi les produits nobles comme le vin, par rapport aux divers types de boissons alcoolisées à base de quinquina. Parallèlement, la consommation de ce vin aromatisé a été aidée par la réputation de vin médicinal qu'il s'était créée. Dans la tradition piémontaise, il est devenu l'antidote principal à de nombreux petits maux, surtout de refroidissement et de fièvre. Bu comme vin chaud, chaud et réconfortant, on vantait ses capacités antipyrétiques et digestives. Le servir aux invités est devenu un geste rituel de l'hospitalité paysanne.
