Ce gâteau de pâtisserie artisanale se caractérise par une particularité : les raisins secs imprégnés de Torcolato (qu'est-ce que le Torcolato ? Le Torcolato de Breganze Doc est un vin doux obtenu par le séchage de raisins locaux, produit par seulement une vingtaine de vignerons dans la région piémontaise vénitienne comprise entre les rivières Astico et Brenta) et cela rend la colomba très particulière et recherchée. La préparation de la colomba se fait par un processus lent et minutieux, de sorte que sa texture moelleuse associée aux raisins secs rend le goût unique et inimitable, toujours surprenant.
