La confiture de visciole est produite en utilisant uniquement les visciole de l'entreprise de Luca Tenti, travaillées dans les quelques heures suivant la récolte. Que sont les visciole ? La visciola (Prunuscerasus variété austera) appartient au groupe des cerises acides, comme les amarena et les marasche, mais se distingue par son degré d'acidité supérieure à maturité. Fruit de petite taille, la visciola est aplatie aux pôles et d'une couleur violet intense de la pulpe et de l'épiderme, intensité que l'on retrouve également au goût avec des notes prononcées et spécifiques. Les visciole ne doivent pas être confondues avec les cerises sauvages ou les amarena, qui sont sensiblement plus sucrées.
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La confiture de visciole est produite en utilisant uniquement les visciole de l'entreprise de Luca Tenti, travaillées dans les quelques heures suivant la récolte. Que sont les visciole ? La visciola (Prunuscerasus variété austera) appartient au groupe des cerises acides, comme les amarena et les marasche, mais se distingue par son degré d'acidité supérieure à maturité. Fruit de petite taille, la visciola est aplatie aux pôles et d'une couleur violet intense de la pulpe et de l'épiderme, intensité que l'on retrouve également au goût avec des notes prononcées et spécifiques. Les visciole ne doivent pas être confondues avec les cerises sauvages ou les amarena, qui sont sensiblement plus sucrées.
