Coppa affinée au vin rouge entière 2,8kg
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Description
La Coppa est un type particulier de charcuterie typique de la région d'Émilie-Romagne et en particulier de Parme et de Plaisance. Cette coppa est produite à Parme avec du porc de haute qualité et ensuite affinée dans les caves de la fromagerie La Casara de Roncà de la famille Roncolato. L'affinage se fait en mettant le vin rouge en contact avec la coppa déjà affinée pendant 6 mois. De cette manière, le vin pénètre beaucoup plus par osmose cellulaire à l'intérieur de la masse de la viande, la rendant particulièrement tendre et parfumée avec des arômes typiques très agréables. Le vin rouge utilisé est celui typique de la Valpolicella.