La demi-forme est emballée sous vide. La Granculattina de Delsante fait partie de l'histoire et de la tradition charcutière des collines émiliennes. Un produit qui se distingue du Culatello di Zibello DOP car il n'est pas en boyau. Delsante le produit à partir de porcs lourds nationaux, de la meilleure partie du jambon. Une partie est recouverte de la traditionnelle graisse, l'autre partie reste en correspondance avec la couenne du porc. Cette caractéristique garantit une tendreté particulière à la coupe qui se prolonge dans le temps et une meilleure conservation de la viande car la coupe ne craint pas le dessèchement qui, dans les Culatelli classiques en boyau, devient la principale cause de durcissement du produit si on ne le consomme pas rapidement. De la Culatta avec couenne, on peut réaliser des tranches fines jusqu'à la fin du produit sans perte de valeur et de produit lors du nettoyage. De plus, il n'y a pas d'os, ce qui le rend particulièrement pratique à utiliser, notamment pour un usage quotidien en famille.
