Le Cuvée Brut Millesimato de Cantine Strapellum est un vin généreux comme la Basilicate. Raisins : Obtenu avec des raisins sélectionnés d'Aglianico del Vulture vinifiés en blanc et de Greco récoltés à la main. Zone de Production : Vignobles de propriété situés aux pieds du Vulture. Zone Rionero in Vulture. Vinification : Le raisin fraîchement récolté à la main dans de petites caisses arrive à la cave et est rapidement éraflé et pressé doucement pour n'extraire que les fractions les plus nobles et aromatiques du grain. Le moût est immédiatement séparé des peaux et filtré pour éviter qu'il ne prenne de la couleur. La fermentation, à température contrôlée, a lieu dans des cuves en acier réfrigérées. Le repos sur lies dure 180 jours, pendant lesquels des agitations quotidiennes sont effectuées, permettant au vin mousseux de s'harmoniser avec tous les arômes nobles des levures. Affinage : Après la mise en bouteille, notre vin mousseux repose dans l'obscurité dans une cave dans de précieuses bouteilles pendant au moins 90 jours. Taux d'Alcool : 13% Vol.