Description
Le Folgore San Gimignano Rosso DOC 2015 de Panizzi est un assemblage toscan issu d'un seul vignoble d'environ 1 hectare, planté dans les années 90 et cultivé en lyre avec du sangiovese, du merlot et du cabernet, poussés en concentration par cette méthode (très coûteuse) de culture. Dédié à Folgore, le poète du 14ème siècle né à San Gimignano, c'est un vin rare, avec un potentiel de vieillissement important. Cépages : Sangiovese 60%, Merlot 20% et Cabernet Sauvignon 20%. Les trois variétés sont vendangées ensemble entre fin septembre et début octobre. Macération et fermentation alcoolique au contact des peaux pendant 20 jours. Maturation en petits fûts de chêne neufs pendant une période de 18 mois. Teneur en alcool de 14%. Se conserve de manière optimale pendant 10 ans et plus.