La Gola Stagionata 4 mois de Del Sante est une charcuterie qui fait partie de la plus ancienne tradition norcienne émilienne. Elle est délicieuse, savoureuse et conserve encore le goût d'autrefois. En effet, comme tous les autres produits Delsante, elle est travaillée à la main et rien n'est ajouté ! On utilise de la viande de porc italien DOP de qualité supérieure, ce qui garantit une qualité finale très élevée du produit affiné. Comme le veut la tradition, on prépare d'abord la coupe, puis on sale le produit et on ajoute du poivre. Ensuite, on le recouvre d'une très fine couche de saindoux et on le laisse affiner pendant 4 mois avec du sel et du poivre encore.
