Puntarelle : le cœur de la chicorée catalogne Les Puntarelle à l'huile sont une préparation typique des pousses de chicorée, c'est-à-dire les germes qui se forment à l'intérieur de la tête de la chicorée "catalogne", légèrement blanchies dans l'eau et le vinaigre, puis assaisonnées avec de l'huile d'olive extra vierge. De la Pouille avec saveur : les puntarelle irrésistibles Au goût unique et irrésistible, elles sont le fruit de la tradition des Pouilles, conservées de manière à apporter à table toute la saveur de cette terre, tous les mois de l'année.
