Taccorosso est un Negroamaro en pureté obtenu des plus vieux vignobles de la Cantina Paolo Leo, entre les provinces de Taranto et Brindisi. Les anciens ceps offrent des productions très faibles et d'une grande qualité. La concentration des fruits, lors de la maturation, explose dans les verres, offrant un vin de précieuse structure et corps. Pour obtenir un vin aussi complexe, la vendange se fait manuellement tôt le matin en prêtant une grande attention aux grappes. Après la récolte, les raisins sont éraflés et le moût reste en macération, en contact avec les peaux, pendant 12-15 jours, fermentant à une température contrôlée de 25°C. Il est ensuite maturé 3 mois dans un réservoir en acier, 10 mois dans des tonneaux et 3 mois en bouteille. D'une couleur rouge rubis avec d'élégantes nuances grenat, au nez ce Negroamaro se révèle particulièrement complexe, avec des arômes de fruits des bois, de myrte et de genièvre. Des épices intrigantes rappellent la réglisse, le café et les herbes aromatiques méditerranéennes. En bouche, il propose des tannins fascinants. Doux et velouté, il offre une harmonie sensationnelle goût-odorat.