Ce remarquable Vin Santo del Chianti DOC "Il Conio" de Campo di Monte est obtenu à partir de Malvasia bianca lunga del Chianti, séchée pendant 4 mois et vieillie, selon la récolte, environ 8 ans dans des fûts de divers types de bois et une année d'affinage en bouteilles. De couleur ambrée avec des reflets violacés et un parfum intense de fruits secs et de fruits mûrs à pulpe jaune avec des notes assez épicées. En bouche, il est chaud, fruité, épicé avec une prédominance de notes de poivre blanc et une persistance délicatement fruitée. Composition du Terreno : sol limoneux franc dépourvu de squelette, exposé principalement au nord/sud, sur les collines du Valdarno di Sopra à une altitude moyenne de 295 mètres au-dessus du niveau de la mer. Vignoble : forme de cultivation en cordon de basse taille avec 5000 vignes par hectare. Qualité des raisins : Malvasia Bianca Lunga, également connue sous le nom de Malvasia del Chianti et au 1500 comme Malvasia Bianca di Montegonzi. Le porte-greffe est SO4. On produit soixante hectolitres par hectare. Récolte : la récolte est manuelle, généralement effectuée dans la seconde quinzaine de septembre. La cueillette se fait en début d'après-midi pendant les heures les plus chaudes. Chaque grappe de Malvasia est sélectionnée pour sa qualité intrinsèque selon une méthodologie d'entreprise propre. Vinification : le raisin est placé pendant plusieurs mois, sur des nattes dans la cave et, selon les millésimes, est suspendu en grappes. À la fin du séchage naturel, il est pressé. Le moût obtenu est introduit dans des fûts toscans, qui, produits avec plus de qualité de bois, ont la fonction de transférer lentement leurs distinctes essences aromatiques. À ce stade, on ajoute la ‘mère de famille’, un concentré reçu en héritage et fruit d’un ‘blend’ vieux de trois générations et renouvelé à chaque ‘scaratellatura’. La fermentation forcée dure entre 6 et 8 ans. L'utilisation de la ‘mère de famille’ rend ce vin certainement unique et proprement caractéristique de l'entreprise. À l'ouverture des fûts, on procède à la coupe finale qui suit une méthodologie d'entreprise précise et qui rend le vin santo 'Il Conio' un vin unique en son genre. Année : 2007. Pourcentage alcoolique : 13,5%.
Ce remarquable Vin Santo del Chianti DOC "Il Conio" de Campo di Monte est obtenu à partir de Malvasia bianca lunga del Chianti, séchée pendant 4 mois et vieillie, selon la récolte, environ 8 ans dans des fûts de divers types de bois et une année d'affinage en bouteilles. De couleur ambrée avec des reflets violacés et un parfum intense de fruits secs et de fruits mûrs à pulpe jaune avec des notes assez épicées. En bouche, il est chaud, fruité, épicé avec une prédominance de notes de poivre blanc et une persistance délicatement fruitée. Composition du Terreno : sol limoneux franc dépourvu de squelette, exposé principalement au nord/sud, sur les collines du Valdarno di Sopra à une altitude moyenne de 295 mètres au-dessus du niveau de la mer. Vignoble : forme de cultivation en cordon de basse taille avec 5000 vignes par hectare. Qualité des raisins : Malvasia Bianca Lunga, également connue sous le nom de Malvasia del Chianti et au 1500 comme Malvasia Bianca di Montegonzi. Le porte-greffe est SO4. On produit soixante hectolitres par hectare. Récolte : la récolte est manuelle, généralement effectuée dans la seconde quinzaine de septembre. La cueillette se fait en début d'après-midi pendant les heures les plus chaudes. Chaque grappe de Malvasia est sélectionnée pour sa qualité intrinsèque selon une méthodologie d'entreprise propre. Vinification : le raisin est placé pendant plusieurs mois, sur des nattes dans la cave et, selon les millésimes, est suspendu en grappes. À la fin du séchage naturel, il est pressé. Le moût obtenu est introduit dans des fûts toscans, qui, produits avec plus de qualité de bois, ont la fonction de transférer lentement leurs distinctes essences aromatiques. À ce stade, on ajoute la ‘mère de famille’, un concentré reçu en héritage et fruit d’un ‘blend’ vieux de trois générations et renouvelé à chaque ‘scaratellatura’. La fermentation forcée dure entre 6 et 8 ans. L'utilisation de la ‘mère de famille’ rend ce vin certainement unique et proprement caractéristique de l'entreprise. À l'ouverture des fûts, on procède à la coupe finale qui suit une méthodologie d'entreprise précise et qui rend le vin santo 'Il Conio' un vin unique en son genre. Année : 2007. Pourcentage alcoolique : 13,5%.
Frais de €23,70, offerts à partir de €190,00
Prix TTC
