Armonies Anciennes aux Feuilles d'Olive est un fromage artisanal à base de lait de vache et de brebis, réalisé selon des méthodes traditionnelles. Après un affinage d'au moins 40 jours, il est maturé pendant encore 30 jours dans un pot en terre cuite avec des feuilles d'olivier, qui donnent au fromage une saveur délicate et riche en nuances méditerranéennes. Les notes aromatiques des feuilles d'olivier créent un profil velouté, rendant ce fromage une expérience sensorielle unique qui fond dans la bouche. Caractéristiques Organo-leptiques Aspect : Croûte fine et lisse, embellie par des traces de feuilles d'olivier. Pâte de couleur jaune clair, compacte mais avec une texture soyeuse. Arôme : Délicat, avec de légères notes aromatiques d'olivier et un léger accent herbacé qui évoque le Méditerranée. Saveur : Doux et rond, avec un subtil arrière-goût d'olivier qui enrichit le goût du lait sans l'étouffer. Consistance : Semi-doux, velouté et capable de fondre en bouche. Diamètre de la forme : 7 cm. Accords Recommandés Miel : Miel de Lavande. Le miel de lavande, avec ses notes florales et sucrées, s'harmonise parfaitement avec le profil délicat et méditerranéen des feuilles d'olivier, créant un contraste raffiné qui enrichit l'expérience gustative. Perles : Perles au Condiment Blanc. Les perles au condiment blanc ajoutent une légèreté et une note d'acidité qui équilibrent la douceur du fromage, valorisant le caractère velouté des feuilles d'olivier. Confiture : Confiture de Fraises et "Vinaigre Balsamique de Modène IGP". La douceur de la fraise, associée à l'acidité du vinaigre balsamique, accentue les notes méditerranéennes du fromage, apportant complexité et profondeur au goût. Gelée : Gelée de Citrons. La fraîcheur de la gelée de citrons, avec son arôme agrumé, renforce les nuances herbacées du fromage et ajoute une note vive qui enrichit le palais. Crème : Crème Blanche. La crème blanche, délicate et sans surcharger le goût du fromage, s'accorde bien avec son goût rond et doux, permettant aux notes d'olivier d'émerger pleinement. Pur : Poires. La confiture de poires, avec sa douceur naturelle et son profil fruité, accompagne le goût du fromage sans le couvrir, maintenant un équilibre entre douceur et fraîcheur. Traditionnel : Griottes des Trois Jours. Les griottes préparées selon la méthode traditionnelle ajoutent une touche douce et acidulée, complétant les nuances méditerranéennes du fromage avec une touche d'élégance. Bière : Une bière blonde artisanale ou une pilsner, dont les notes légères et fraîches accompagnent les nuances méditerranéennes du fromage. Vins : Idéal avec un vin blanc doux tel qu'un Pinot Gris ou un Vermentino, qui équilibrent la délicatesse du fromage. Pain : Parfait avec du pain maison ou des crostinis à l'huile d'olive, pour exalter le caractère méditerranéen du fromage. Autres Accords : Excellent en accompagnement de tomates séchées, olives taggiasches et charcuteries délicates, pour une expérience authentiquement méditerranéenne. Couteau Recommandé : Il est conseillé d'utiliser un couteau à lame lisse pour les fromages doux, afin de préserver la texture veloutée et d'obtenir une coupe propre et précise.
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Armonies Anciennes aux Feuilles d'Olive est un fromage artisanal à base de lait de vache et de brebis, réalisé selon des méthodes traditionnelles. Après un affinage d'au moins 40 jours, il est maturé pendant encore 30 jours dans un pot en terre cuite avec des feuilles d'olivier, qui donnent au fromage une saveur délicate et riche en nuances méditerranéennes. Les notes aromatiques des feuilles d'olivier créent un profil velouté, rendant ce fromage une expérience sensorielle unique qui fond dans la bouche. Caractéristiques Organo-leptiques Aspect : Croûte fine et lisse, embellie par des traces de feuilles d'olivier. Pâte de couleur jaune clair, compacte mais avec une texture soyeuse. Arôme : Délicat, avec de légères notes aromatiques d'olivier et un léger accent herbacé qui évoque le Méditerranée. Saveur : Doux et rond, avec un subtil arrière-goût d'olivier qui enrichit le goût du lait sans l'étouffer. Consistance : Semi-doux, velouté et capable de fondre en bouche. Diamètre de la forme : 7 cm. Accords Recommandés Miel : Miel de Lavande. Le miel de lavande, avec ses notes florales et sucrées, s'harmonise parfaitement avec le profil délicat et méditerranéen des feuilles d'olivier, créant un contraste raffiné qui enrichit l'expérience gustative. Perles : Perles au Condiment Blanc. Les perles au condiment blanc ajoutent une légèreté et une note d'acidité qui équilibrent la douceur du fromage, valorisant le caractère velouté des feuilles d'olivier. Confiture : Confiture de Fraises et "Vinaigre Balsamique de Modène IGP". La douceur de la fraise, associée à l'acidité du vinaigre balsamique, accentue les notes méditerranéennes du fromage, apportant complexité et profondeur au goût. Gelée : Gelée de Citrons. La fraîcheur de la gelée de citrons, avec son arôme agrumé, renforce les nuances herbacées du fromage et ajoute une note vive qui enrichit le palais. Crème : Crème Blanche. La crème blanche, délicate et sans surcharger le goût du fromage, s'accorde bien avec son goût rond et doux, permettant aux notes d'olivier d'émerger pleinement. Pur : Poires. La confiture de poires, avec sa douceur naturelle et son profil fruité, accompagne le goût du fromage sans le couvrir, maintenant un équilibre entre douceur et fraîcheur. Traditionnel : Griottes des Trois Jours. Les griottes préparées selon la méthode traditionnelle ajoutent une touche douce et acidulée, complétant les nuances méditerranéennes du fromage avec une touche d'élégance. Bière : Une bière blonde artisanale ou une pilsner, dont les notes légères et fraîches accompagnent les nuances méditerranéennes du fromage. Vins : Idéal avec un vin blanc doux tel qu'un Pinot Gris ou un Vermentino, qui équilibrent la délicatesse du fromage. Pain : Parfait avec du pain maison ou des crostinis à l'huile d'olive, pour exalter le caractère méditerranéen du fromage. Autres Accords : Excellent en accompagnement de tomates séchées, olives taggiasches et charcuteries délicates, pour une expérience authentiquement méditerranéenne. Couteau Recommandé : Il est conseillé d'utiliser un couteau à lame lisse pour les fromages doux, afin de préserver la texture veloutée et d'obtenir une coupe propre et précise.
