Casciotta D'Urbino DOP (FORMA INTERA 0.9 KG ca.)

La Casciotta d'Urbino DOP est un fromage traditionnel de la province de Pesaro et Urbino dans les Marches, avec une production limitée également dans certaines communes de la province de Rimini en Émilie-Romagne. Produite avec du lait entier pasteurisé de brebis (70-80%) et de chèvre (20-30%), elle se distingue par sa saveur douce et délicate, due à l'alimentation des brebis et des chèvres avec des herbes de montagne locales. Avec un affinage minimum de 20 jours, la Casciotta d'Urbino est un fromage à pâte molle, particulièrement digeste et avec une teneur en sel réduite. La Dénomination d'Origine Protégée (DOP) garantit sa qualité et son authenticité, la rendant parfaite pour des amuse-bouches, des accompagnements frais ou comme protagoniste de la table. Lait : Mélange entier pasteurisé de brebis (70-80%) et de chèvre (20-30%). Caractéristiques organoleptiques Aspect : Croûte fine et claire, avec une pâte molle et friable de couleur ivoire et de petites ouvertures éparses. Arôme : Frais et délicat, avec des notes lactiques et une légère touche herbacée due à l'alimentation des animaux. Saveur : Douce et agréable, avec un arrière-goût délicat qui rappelle les herbes de montagne de la zone de production. Consistance : Molle et friable, crémeuse en bouche, avec une agréable fraîcheur qui la rend unique. Diamètre de la forme : 13 cm. Accords recommandés Miel : Miel de LavandeLe miel de lavande, avec son arôme floral et délicat, enrichit la douceur de la Casciotta d'Urbino, offrant un accord harmonieux qui évoque les parfums des herbes de montagne. Perles : Perles au Condiment BlancLes perles au condiment blanc, avec leur fraîcheur et légère acidité, complètent la crémeux du fromage, ajoutant une note raffinée et vive. Compote : Compote de Myrtilles et "Aceto Balsamico di Modena IGP"La compote de myrtilles et vinaigre balsamique crée un contraste doux-acide qui valorise les nuances herbacées et délicates de la Casciotta, offrant une touche élégante et équilibrée. Gelée : Gelée de FramboisesLa gelée de framboises, avec sa saveur douce et légèrement acidulée, se fond harmonieusement avec le goût délicat du fromage, enrichissant l'expérience gustative d'une note fruitée. Crème : Crème à l'"Aceto Balsamico di Modena IGP" et Fruits des BoisLa crème au balsamique et fruits des bois, avec sa complexité et richesse de saveur, exalte la délicatesse du fromage, ajoutant une profondeur aromatique qui complète l'harmonie du plat. Purissima : FraisesLes fraises fraîches, douces et légèrement acidulées, créent un accord rafraîchissant qui amplifie la délicatesse du fromage et le rend parfait pour des entrées légères. Traditionnel : Savòr ModeneseLe Savòr Modenese, avec son intensité fruitée et légèrement épicée, enrichit la saveur du fromage, offrant une expérience gustative qui marie tradition et raffinement. Bière : S'accorde parfaitement avec une bière blanche ou une bière de froment, dont la fraîcheur accompagne la saveur délicate du fromage. Vins : Idéal avec un vin blanc léger et fruité, comme un Verdicchio dei Castelli di Jesi ou un Trebbiano, qui exaltent les notes douces et fraîches du fromage. Pain : Parfait avec du pain complet ou une focaccia moelleuse, qui complètent sa consistance crémeuse et friable. Autres accords : Excellent avec des fruits frais comme le raisin ou les figues, ou avec des légumes de saison comme les tomates cerises et les concombres, parfait pour créer des entrées fraîches et légères. Couteau recommandé : Un couteau à lame lisse est conseillé pour les fromages à pâte molle, pour une coupe nette qui préserve la consistance crémeuse et friable.