Le Fromage de Fossa de Chèvre est un fromage artisanal unique, né de la combinaison entre les parfums du lait de chèvre et l’intensité de l’affinage en fossa. Ce processus, qui se déroule dans des fosses creusées dans le sol, donne au fromage un caractère complexe et un bouquet aromatique enveloppant. L’affinage en fossa exalte les caractéristiques distinctives du lait de chèvre, rendant ce fromage idéal pour ceux qui apprécient des saveurs intenses et authentiques, mais facilement digestibles. Lait: Chèvre. Caractéristiques Organiques Aspect: Forme irrégulière de dimensions 13 x 11 cm. La croûte a un aspect rustique et variable dû à l’affinage en fossa, tandis que la pâte est compacte, de couleur ivoire, et légèrement friable. Arôme: Intense et riche, avec des notes de sous-bois, cuir et foin, enrichies par le parfum caractéristique du lait de chèvre. Saveur: Prononcé et complexe, avec un équilibre entre la douceur du lait de chèvre et la salinité de l’affinage en fossa, et une légère note piquante. Texture: Compacte et friable, qui s’effrite au couper, mais s’adoucit agréablement en bouche. Dimensions: 13 x 11 cm. Accords Conseillés Miel: Miel de Châtaignier. Le miel de châtaignier, avec ses notes intenses et légèrement amères, complète parfaitement l'aromaticité du fromage, exhaussant la profondeur de la saveur obtenue avec l’affinage en fossa. Perles: Perles au Piment Fort. Les perles au piment ajoutent une note piquante et intrigante, créant un contraste exaltant avec la douceur naturelle du lait de chèvre et la salinité de l’affinage. Confiture: Confiture d'Oignons et Vinaigre Balsamique de Modène IGP. La douceur et l'acidité de la confiture d'oignons créent une association harmonieuse, équilibrant l'intensité du fromage avec une note caramélisée et complexe. Gelée: Gelée au Vinaigre Balsamique de Modène IGP et Truffe. Cette gelée apporte une note sophistiquée de truffe, qui s'intègre avec le profil aromatique du fromage, ajoutant une profondeur raffinée. Crème: Crème au Vinaigre Balsamique de Modène IGP et Figues. La douceur des figues associée à l'acidité du balsamique enrichit le goût prononcé du fromage, offrant un contraste agréable et enveloppant. Purée: Purée de Poires. La douceur naturelle et délicate de la purée de poires équilibre la salinité et le caractère intense du fromage, rendant chaque dégustation harmonieuse et fraîche. Traditionnelle: Moutarde Fine de Carpi. La moutarde avec fruits confits ajoute une note épicée et légèrement piquante, qui se marie avec l'aromaticité du fromage, offrant un accord riche et complexe. Bière: À associer avec une bière à double malt ou une Belgian Dubbel, dont la robustesse accompagne l’intensité du fromage. Vins: Parfait avec un vin rouge structuré et tannique, comme un Montepulciano d'Abruzzo, ou avec un blanc aromatique et corpulent, comme un Vermentino, qui équilibrent le caractère prononcé du fromage. Pain: Idéal avec du pain complet ou de la focaccia rustique, qui valorisent la texture friable du fromage. Autres Accords: Excellent sur une planche avec des charcuteries vieillies, ou émietté sur des salades de roquette et noix pour une touche de saveur prononcée et originale. Couteau Recommandé: Un couteau à lame dentelée pour les fromages friables est recommandé, permettant une coupe nette et préservant la structure compacte.
Prix TTC
Le Fromage de Fossa de Chèvre est un fromage artisanal unique, né de la combinaison entre les parfums du lait de chèvre et l’intensité de l’affinage en fossa. Ce processus, qui se déroule dans des fosses creusées dans le sol, donne au fromage un caractère complexe et un bouquet aromatique enveloppant. L’affinage en fossa exalte les caractéristiques distinctives du lait de chèvre, rendant ce fromage idéal pour ceux qui apprécient des saveurs intenses et authentiques, mais facilement digestibles. Lait: Chèvre. Caractéristiques Organiques Aspect: Forme irrégulière de dimensions 13 x 11 cm. La croûte a un aspect rustique et variable dû à l’affinage en fossa, tandis que la pâte est compacte, de couleur ivoire, et légèrement friable. Arôme: Intense et riche, avec des notes de sous-bois, cuir et foin, enrichies par le parfum caractéristique du lait de chèvre. Saveur: Prononcé et complexe, avec un équilibre entre la douceur du lait de chèvre et la salinité de l’affinage en fossa, et une légère note piquante. Texture: Compacte et friable, qui s’effrite au couper, mais s’adoucit agréablement en bouche. Dimensions: 13 x 11 cm. Accords Conseillés Miel: Miel de Châtaignier. Le miel de châtaignier, avec ses notes intenses et légèrement amères, complète parfaitement l'aromaticité du fromage, exhaussant la profondeur de la saveur obtenue avec l’affinage en fossa. Perles: Perles au Piment Fort. Les perles au piment ajoutent une note piquante et intrigante, créant un contraste exaltant avec la douceur naturelle du lait de chèvre et la salinité de l’affinage. Confiture: Confiture d'Oignons et Vinaigre Balsamique de Modène IGP. La douceur et l'acidité de la confiture d'oignons créent une association harmonieuse, équilibrant l'intensité du fromage avec une note caramélisée et complexe. Gelée: Gelée au Vinaigre Balsamique de Modène IGP et Truffe. Cette gelée apporte une note sophistiquée de truffe, qui s'intègre avec le profil aromatique du fromage, ajoutant une profondeur raffinée. Crème: Crème au Vinaigre Balsamique de Modène IGP et Figues. La douceur des figues associée à l'acidité du balsamique enrichit le goût prononcé du fromage, offrant un contraste agréable et enveloppant. Purée: Purée de Poires. La douceur naturelle et délicate de la purée de poires équilibre la salinité et le caractère intense du fromage, rendant chaque dégustation harmonieuse et fraîche. Traditionnelle: Moutarde Fine de Carpi. La moutarde avec fruits confits ajoute une note épicée et légèrement piquante, qui se marie avec l'aromaticité du fromage, offrant un accord riche et complexe. Bière: À associer avec une bière à double malt ou une Belgian Dubbel, dont la robustesse accompagne l’intensité du fromage. Vins: Parfait avec un vin rouge structuré et tannique, comme un Montepulciano d'Abruzzo, ou avec un blanc aromatique et corpulent, comme un Vermentino, qui équilibrent le caractère prononcé du fromage. Pain: Idéal avec du pain complet ou de la focaccia rustique, qui valorisent la texture friable du fromage. Autres Accords: Excellent sur une planche avec des charcuteries vieillies, ou émietté sur des salades de roquette et noix pour une touche de saveur prononcée et originale. Couteau Recommandé: Un couteau à lame dentelée pour les fromages friables est recommandé, permettant une coupe nette et préservant la structure compacte.
