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Fromage de Fosse de Chèvre (1,2 KG env.)

Fromage de Fosse de Chèvre (1,2 KG env.)

Le Fromage de Fosse de Chèvre est un fromage artisanal unique, né de la combinaison entre les arômes du lait de chèvre et l'intensité de l'affinage en fosse. Ce processus, qui se déroule dans des fosses creusées dans le sol, confère au fromage un caractère complexe et un bouquet aromatique enveloppant. L'affinage en fosse exalte les caractéristiques distinctives du lait de chèvre, rendant ce fromage idéal pour ceux qui apprécient les saveurs intenses et authentiques, mais facilement digestibles. Lait : Chèvre. Caractéristiques organoleptiques Aspect : Forme irrégulière avec des dimensions de 13 x 11 cm. La croûte a un aspect rustique et variable dû à l'affinage en fosse, tandis que la pâte est compacte, de couleur ivoire, et légèrement friable. Arôme : Intense et riche, avec des notes de sous-bois, cuir et foin, enrichies par le parfum caractéristique du lait de chèvre. Saveur : Décidée et complexe, avec un équilibre entre la douceur du lait de chèvre et la sapidité de l'affinage en fosse, et une légère note piquante. Consistance : Compacte et friable, qui s'effrite à la coupe, mais s'adoucit agréablement en bouche. Dimensions : 13 x 11 cm. Accords recommandés Miel : Miel de ChâtaignierLe miel de châtaignier, avec ses notes intenses et légèrement amères, complète parfaitement l'aromaticité du fromage, exaltant la profondeur de la saveur obtenue avec l'affinage en fosse. Perles : Perles au Piment FortLes perles au piment ajoutent une note piquante et intrigante, créant un contraste exaltant avec la douceur naturelle du lait de chèvre et la sapidité de l'affinage. Compote : Compote d'Oignons et Vinaigre Balsamique de Modène IGPLa douceur et l'acidité de la compote d'oignons créent un accord harmonieux, équilibrant l'intensité du fromage avec une note caramélisée et complexe. Gelée : Gelée au Vinaigre Balsamique de Modène IGP et TruffeCette gelée apporte une note sophistiquée de truffe, qui s'intègre avec le profil aromatique du fromage, ajoutant une profondeur raffinée. Crème : Crème au Vinaigre Balsamique de Modène IGP et FiguesLa douceur des figues associée à l'acidité du balsamique enrichit le goût décidé du fromage, offrant un contraste agréable et enveloppant. Purée : Purée de PoiresLa douceur naturelle et délicate de la purée de poires équilibre la sapidité et le caractère intense du fromage, rendant chaque dégustation harmonieuse et fraîche. Traditionnel : Moutarde Fine de CarpiLa moutarde avec fruits confits ajoute une note épicée et légèrement piquante, qui se marie avec l'aromaticité du fromage, offrant un accord riche et complexe. Bière : Se marie bien avec une bière double malt ou une Belgian Dubbel, dont la robustesse accompagne l'intensité du fromage. Vins : Parfait avec un vin rouge structuré et tannique, comme un Montepulciano d'Abruzzo, ou avec un blanc aromatique et corsé, comme un Vermentino, qui équilibrent le caractère décidé du fromage. Pain : Idéal avec du pain complet ou une focaccia rustique, qui valorisent la consistance friable du fromage. Autres Accords : Excellent sur un plateau avec des charcuteries affinées, ou émietté sur des salades de roquette et noix pour une touche de saveur décidée et originale. Couteau Recommandé : Un couteau à lame dentelée pour fromages friables est conseillé, permettant une coupe nette et préservant la structure compacte.
€ 47,00

Description

Le Fromage de Fosse de Chèvre est un fromage artisanal unique, né de la combinaison entre les arômes du lait de chèvre et l'intensité de l'affinage en fosse. Ce processus, qui se déroule dans des fosses creusées dans le sol, confère au fromage un caractère complexe et un bouquet aromatique enveloppant. L'affinage en fosse exalte les caractéristiques distinctives du lait de chèvre, rendant ce fromage idéal pour ceux qui apprécient les saveurs intenses et authentiques, mais facilement digestibles. Lait : Chèvre. Caractéristiques organoleptiques Aspect : Forme irrégulière avec des dimensions de 13 x 11 cm. La croûte a un aspect rustique et variable dû à l'affinage en fosse, tandis que la pâte est compacte, de couleur ivoire, et légèrement friable. Arôme : Intense et riche, avec des notes de sous-bois, cuir et foin, enrichies par le parfum caractéristique du lait de chèvre. Saveur : Décidée et complexe, avec un équilibre entre la douceur du lait de chèvre et la sapidité de l'affinage en fosse, et une légère note piquante. Consistance : Compacte et friable, qui s'effrite à la coupe, mais s'adoucit agréablement en bouche. Dimensions : 13 x 11 cm. Accords recommandés Miel : Miel de ChâtaignierLe miel de châtaignier, avec ses notes intenses et légèrement amères, complète parfaitement l'aromaticité du fromage, exaltant la profondeur de la saveur obtenue avec l'affinage en fosse. Perles : Perles au Piment FortLes perles au piment ajoutent une note piquante et intrigante, créant un contraste exaltant avec la douceur naturelle du lait de chèvre et la sapidité de l'affinage. Compote : Compote d'Oignons et Vinaigre Balsamique de Modène IGPLa douceur et l'acidité de la compote d'oignons créent un accord harmonieux, équilibrant l'intensité du fromage avec une note caramélisée et complexe. Gelée : Gelée au Vinaigre Balsamique de Modène IGP et TruffeCette gelée apporte une note sophistiquée de truffe, qui s'intègre avec le profil aromatique du fromage, ajoutant une profondeur raffinée. Crème : Crème au Vinaigre Balsamique de Modène IGP et FiguesLa douceur des figues associée à l'acidité du balsamique enrichit le goût décidé du fromage, offrant un contraste agréable et enveloppant. Purée : Purée de PoiresLa douceur naturelle et délicate de la purée de poires équilibre la sapidité et le caractère intense du fromage, rendant chaque dégustation harmonieuse et fraîche. Traditionnel : Moutarde Fine de CarpiLa moutarde avec fruits confits ajoute une note épicée et légèrement piquante, qui se marie avec l'aromaticité du fromage, offrant un accord riche et complexe. Bière : Se marie bien avec une bière double malt ou une Belgian Dubbel, dont la robustesse accompagne l'intensité du fromage. Vins : Parfait avec un vin rouge structuré et tannique, comme un Montepulciano d'Abruzzo, ou avec un blanc aromatique et corsé, comme un Vermentino, qui équilibrent le caractère décidé du fromage. Pain : Idéal avec du pain complet ou une focaccia rustique, qui valorisent la consistance friable du fromage. Autres Accords : Excellent sur un plateau avec des charcuteries affinées, ou émietté sur des salades de roquette et noix pour une touche de saveur décidée et originale. Couteau Recommandé : Un couteau à lame dentelée pour fromages friables est conseillé, permettant une coupe nette et préservant la structure compacte.