Fromage Mixte Doux Rustique (FORME ENTIÈRE 1,4 KG env.)

Le Fromage Mixte Doux Rustique est un hommage aux anciennes traditions de la transhumance, produit avec un mélange de lait de vache et de brebis. Après une courte période de maturation, il développe une saveur douce et authentique, évoquant les pratiques fromagères traditionnelles. La pâte, compacte et de couleur paille claire, présente de petites ouvertures réparties uniformément. Avec un goût qui équilibre douceur et complexité, ce fromage est parfait pour ceux qui recherchent une saveur authentique et rustique, en accord avec la tradition pastorale. Lait : Mixte vache et brebis. Caractéristiques Organoleptiques Aspect : Forme cylindrique avec croûte fine et lisse. Pâte compacte de couleur paille claire, avec de petites ouvertures rares, uniformément réparties. Arôme : Délicat et lacté, avec de subtiles notes de foin qui rappellent la tradition pastorale. Saveur : Douce et harmonieuse, avec un goût doux qui rappelle les saveurs authentiques du lait frais, bien équilibré entre le lait de vache et celui de brebis. Consistance : Compacte, lisse et légèrement élastique, avec une structure qui fond agréablement en bouche. Diamètre de la forme : 15 cm. Accords Recommandés Miel : Miel de TilleulLe miel de tilleul, avec ses notes délicates et florales, rehausse la douceur rustique du fromage, sans en masquer l'authenticité, mais plutôt en valorisant les arômes de lait frais. Perles : Perles au Condiment BlancLes perles au condiment blanc, avec leur goût légèrement acidulé et raffiné, ajoutent une touche d'élégance et de contraste à la saveur douce et authentique du fromage. Compote : Compote de Poires et Vinaigre Balsamique de Modène IGPLa compote de poires et vinaigre balsamique crée un équilibre parfait entre douceur et acidité, enrichissant la saveur du fromage avec une touche de fraîcheur fruitée. Gelée : Gelée de Lambrusco de Modène DOPLa gelée de Lambrusco, avec ses notes fruitées et légèrement acidulées, se marie merveilleusement avec la douceur du fromage, offrant un contraste harmonieux et riche en nuances. Crème : Crème au Vinaigre Balsamique de Modène IGPLa crème au vinaigre balsamique apporte une touche d'intensité, qui enrichit le fromage avec une saveur douce et corsée, parfaite pour un accord raffiné. Purissima : Purissima de Myrtilles SauvagesLa purissima de myrtilles sauvages ajoute une note légèrement acidulée et vive, qui s'harmonise bien avec le goût doux du fromage, offrant un équilibre authentique et rustique. Traditionnel : Savòr ModeneseLe Savòr Modenese, avec sa douceur et sa complexité, rappelle la tradition émilienne et s'accorde magnifiquement avec la consistance compacte et le goût authentique de ce fromage, l'enrichissant d'histoire et de saveur. Bière : Parfait avec une bière blonde et légère, comme une Lager, qui rehausse la douceur du fromage sans la dominer. Vins : Idéal avec un vin blanc jeune et léger, comme un Vermentino ou un Trebbiano, qui valorisent le profil délicat et frais du fromage. Pain : Se marie bien avec du pain rustique ou de la focaccia aux herbes, qui complètent la consistance compacte et le goût doux du fromage. Autres Accords : Excellent avec des fruits frais comme les pommes et les poires, ou accompagné de noix pour une expérience authentique et rustique. Couteau Recommandé : Un couteau à lame lisse est recommandé pour les fromages compacts, pour obtenir une coupe précise qui maintient la structure élastique.