Pecorino Canestrato Del Pastore Nero (SPICCHIO 0.35 KG ca.)

Le Pecorino Canestrato Del Pastore Nero est un fromage traditionnel et artisanal, produit avec du lait de brebis pur et caractérisé par un affinage court d'au moins 45 jours. Ce pecorino est issu de la tradition pastorale séculaire, avec une recette transmise de génération en génération. Sa croûte noire, marquée par les empreintes typiques du panier, confère au fromage un aspect rustique et inimitable, évoquant le lien avec la culture fromagère historique. La pâte jaune paille et le goût équilibré rendent ce fromage idéal pour un usage quotidien. Lait : Lait de brebis. Caractéristiques organoleptiques Aspect : Forme cylindrique avec croûte noire et empreintes du panier. Pâte de couleur jaune paille, compacte et uniforme. Arôme : Délicat, avec des nuances lactiques et herbacées qui évoquent les pâturages. Saveur : Douce et légèrement salée, avec un goût harmonieux qui exalte la fraîcheur du lait de brebis et une finale douce et persistante. Consistance : Compacte et légèrement élastique, avec une texture douce et fondante en bouche. Diamètre de la forme : 13 cm. Accords recommandés Miel : Miel de TilleulLe miel de tilleul, avec son parfum frais et légèrement mentholé, équilibre les notes lactiques du pecorino et en exalte le goût rustique, ajoutant une touche aromatique qui complète la simplicité du fromage. Perles : Perles au Condiment Blanc et TruffeLes perles au condiment blanc et truffe ajoutent une légère complexité terreuse, qui s'harmonise avec le caractère rustique du Pecorino Canestrato, offrant un contraste sophistiqué et moderne. Compote : Compote de Myrtilles et Vinaigre Balsamique de Modène IGPLa douceur des myrtilles, enrichie par la note acide du balsamique, intensifie les nuances herbacées du pecorino, créant un accord qui amplifie la fraîcheur et la profondeur du fromage. Gelée : Gelée de Lambrusco de Modène DOPLa gelée de Lambrusco, avec son profil fruité et légèrement tannique, exalte la douceur naturelle du fromage et ajoute une acidité qui rééquilibre la saveur salée. Crème : Crème au Vinaigre Balsamique de Modène IGP et TruffeLa crème au balsamique et truffe, grâce à son intensité, ajoute une note sophistiquée au pecorino, enrichissant l'expérience gustative et créant un contraste parfait avec la croûte noire. Purissima : Purissima de PoiresLa douceur délicate de la purissima de poires se fond harmonieusement avec la salinité du pecorino, offrant un équilibre sucré et salé qui valorise l'authenticité du fromage. Traditionnel : Savòr ModeneseLe Savòr Modenese, riche en fruits et moût cuit, complète la saveur authentique du pecorino et ajoute une note de douceur typique de la tradition émilienne. Bière : Excellent avec une bière Lager ou une Saison, qui exaltent les notes fraîches du Pecorino. Vins : Vin blanc frais et léger comme un Vermentino ou un Pecorino, ou un rouge jeune et fruité comme un Cerasuolo, pour valoriser le profil délicat et salé du fromage. Pain : Pain rustique ou focaccia simple, parfaits pour accompagner la consistance élastique du Pecorino. Autres accords : Excellent dégusté pur, avec des fruits frais ou des légumes de saison, ou comme ingrédient pour enrichir des plats traditionnels à base de pâtes, ajoutant une touche d'authenticité. Couteau recommandé : Un couteau à lame lisse et aiguisée pour couper facilement le fromage, préservant sa texture compacte.