Le Soffic de Capra est un fromage délicat, réalisé avec du lait de chèvre pasteurisé, caractérisé par une texture douce et un goût raffiné. Sa forme cylindrique avec des faces plates et sa croûte fine, recouverte d'une floraison de moisissures blanches ou ivoire, donne au fromage un aspect élégant. La pâte, tendre et finement granuleuse, est enrichie d'un léger œillement qui met en valeur sa structure. Le goût est légèrement acidulé et délicatement salé, avec une subtilité de lait de chèvre qui s'harmonise parfaitement avec l'arôme de champignon et de sous-bois, offrant une expérience gustative fraîche et délicate. Caractéristiques Organoleptiques Aspect : Forme cylindrique à faces plates, avec croûte fine, lisse et recouverte d'une floraison de moisissures de couleur blanche ou ivoire. Pâte tendre et finement granuleuse avec léger œillement. Arôme : Délicat, avec des notes de champignon et de sous-bois, qui se combinent avec le parfum frais du lait de chèvre. Goût : Légèrement acidulé et délicatement salé, avec une légère subtile de lait de chèvre, pour un goût équilibré et raffiné. Texture : Tendre et finement granuleuse, avec une structure souple qui se dissout facilement en bouche. Diamètre de la forme : 7 cm. Accords Conseillés Miel : Miel de Lavande. Le miel de lavande, avec son parfum floral délicat, exalte la fraîcheur et les notes de sous-bois du Soffic de Capra, créant un contraste sucré et raffiné. Perles : Perles au Condiment Blanc. Les perles au condiment blanc ajoutent une note acidulée et légèrement pétillante, qui s'accorde avec le caractère délicatement acidulé du fromage, mettant en valeur sa complexité aromatique. Confiture : Confiture de Fraises et "Vinaigre Balsamique de Modène IGP". La confiture de fraises avec vinaigre balsamique donne un goût sucré-acidulé qui équilibre parfaitement la délicate salinité du fromage, ajoutant de la profondeur et une touche fruitée. Gelée : Gelée de Citrons. La gelée de citrons, fraîche et agrumée, intègre les notes acidulées du Soffic de Capra, créant un accord vivant et harmonieux. Crème : Crème Blanche. La crème blanche, délicate et douce, enrichit la texture moelleuse du fromage sans masquer son goût, pour une expérience gustative équilibrée et veloutée. Purée : Fraises. La purée de fraises, au goût sucré et fruité, se combine avec les notes légèrement acidulées du fromage, offrant un contraste frais et invitant. Traditionnel : Savòr Modenese. Le Savòr Modenese, avec sa douceur et sa complexité de fruits mélangés, offre un équilibre parfait entre tradition et modernité, exaltant le goût frais et délicat du Soffic de Capra. Bière : Une bière claire et légère, comme une Kölsch, pour accompagner la fraîcheur du fromage sans couvrir sa délicatesse. Vins : Vin blanc frais et léger, comme un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio, ou un rosé délicat. Pain : Pain blanc ou baguette, pour accentuer la crémeux du fromage. Autres Accords : Parfait à déguster pur, accompagné de fruits frais comme du raisin ou des fraises, ou ajouté à des salades de printemps pour une touche de fraîcheur et de délicatesse. Couteau Conseillé : Couteau à palette, pour préserver la douceur et distribuer le fromage de manière uniforme.
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Le Soffic de Capra est un fromage délicat, réalisé avec du lait de chèvre pasteurisé, caractérisé par une texture douce et un goût raffiné. Sa forme cylindrique avec des faces plates et sa croûte fine, recouverte d'une floraison de moisissures blanches ou ivoire, donne au fromage un aspect élégant. La pâte, tendre et finement granuleuse, est enrichie d'un léger œillement qui met en valeur sa structure. Le goût est légèrement acidulé et délicatement salé, avec une subtilité de lait de chèvre qui s'harmonise parfaitement avec l'arôme de champignon et de sous-bois, offrant une expérience gustative fraîche et délicate. Caractéristiques Organoleptiques Aspect : Forme cylindrique à faces plates, avec croûte fine, lisse et recouverte d'une floraison de moisissures de couleur blanche ou ivoire. Pâte tendre et finement granuleuse avec léger œillement. Arôme : Délicat, avec des notes de champignon et de sous-bois, qui se combinent avec le parfum frais du lait de chèvre. Goût : Légèrement acidulé et délicatement salé, avec une légère subtile de lait de chèvre, pour un goût équilibré et raffiné. Texture : Tendre et finement granuleuse, avec une structure souple qui se dissout facilement en bouche. Diamètre de la forme : 7 cm. Accords Conseillés Miel : Miel de Lavande. Le miel de lavande, avec son parfum floral délicat, exalte la fraîcheur et les notes de sous-bois du Soffic de Capra, créant un contraste sucré et raffiné. Perles : Perles au Condiment Blanc. Les perles au condiment blanc ajoutent une note acidulée et légèrement pétillante, qui s'accorde avec le caractère délicatement acidulé du fromage, mettant en valeur sa complexité aromatique. Confiture : Confiture de Fraises et "Vinaigre Balsamique de Modène IGP". La confiture de fraises avec vinaigre balsamique donne un goût sucré-acidulé qui équilibre parfaitement la délicate salinité du fromage, ajoutant de la profondeur et une touche fruitée. Gelée : Gelée de Citrons. La gelée de citrons, fraîche et agrumée, intègre les notes acidulées du Soffic de Capra, créant un accord vivant et harmonieux. Crème : Crème Blanche. La crème blanche, délicate et douce, enrichit la texture moelleuse du fromage sans masquer son goût, pour une expérience gustative équilibrée et veloutée. Purée : Fraises. La purée de fraises, au goût sucré et fruité, se combine avec les notes légèrement acidulées du fromage, offrant un contraste frais et invitant. Traditionnel : Savòr Modenese. Le Savòr Modenese, avec sa douceur et sa complexité de fruits mélangés, offre un équilibre parfait entre tradition et modernité, exaltant le goût frais et délicat du Soffic de Capra. Bière : Une bière claire et légère, comme une Kölsch, pour accompagner la fraîcheur du fromage sans couvrir sa délicatesse. Vins : Vin blanc frais et léger, comme un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio, ou un rosé délicat. Pain : Pain blanc ou baguette, pour accentuer la crémeux du fromage. Autres Accords : Parfait à déguster pur, accompagné de fruits frais comme du raisin ou des fraises, ou ajouté à des salades de printemps pour une touche de fraîcheur et de délicatesse. Couteau Conseillé : Couteau à palette, pour préserver la douceur et distribuer le fromage de manière uniforme.
