Cet ingrédient magique est la base de l'entreprise Kekoji Lab. En effet, le Koji est utilisé comme ingrédient de base pour la préparation de miso, de sauce soja, de saké, de mirin et bien plus encore. Mais qu'est-ce que c'est ? C'est un type de riz sur lequel un mycélium filamenteux comestible (Aspergillus Oryzae) est cultivé. Grâce à sa richesse en enzymes, en plus des applications traditionnelles, c'est un excellent composant pour les marinades et il aide à décomposer les protéines, ce qui en fait un "tendreur" (shio koji). Utilise-le aussi dans les desserts comme l'Amazake ou mixé dans des pâtes pour un boost d'arôme et de goût. Disponible en sachet compostable de 500g. INGRÉDIENTS: Koji de riz (riz, aspergillus oryzae). Peut contenir des traces de fruits à coque, de gluten et de fèves. DURÉE DE CONSERVATION: fermé: 12 mois à conserver dans un endroit sec et à l'abri de la lumière à température ambiante, ouvert: après ouverture, à conserver au réfrigérateur jusqu'à 60 jours. Pays de production: Italie.
Frais de €19,90, offerts à partir de €49,00
Prix TTC
Cet ingrédient magique est la base de l'entreprise Kekoji Lab. En effet, le Koji est utilisé comme ingrédient de base pour la préparation de miso, de sauce soja, de saké, de mirin et bien plus encore. Mais qu'est-ce que c'est ? C'est un type de riz sur lequel un mycélium filamenteux comestible (Aspergillus Oryzae) est cultivé. Grâce à sa richesse en enzymes, en plus des applications traditionnelles, c'est un excellent composant pour les marinades et il aide à décomposer les protéines, ce qui en fait un "tendreur" (shio koji). Utilise-le aussi dans les desserts comme l'Amazake ou mixé dans des pâtes pour un boost d'arôme et de goût. Disponible en sachet compostable de 500g. INGRÉDIENTS: Koji de riz (riz, aspergillus oryzae). Peut contenir des traces de fruits à coque, de gluten et de fèves. DURÉE DE CONSERVATION: fermé: 12 mois à conserver dans un endroit sec et à l'abri de la lumière à température ambiante, ouvert: après ouverture, à conserver au réfrigérateur jusqu'à 60 jours. Pays de production: Italie.
| Énergie (kcal) | 386 |
| Glucides (g) | 78,8 |
| dont sucres (g) | 5 |
| Lipides (g) | 0,03 |
| Protéines (g) | 7,2 |
| Fibres (g) | 2,9 |
| Vente (g) | 0,1 |
