C'est une ancienne et précieuse variété de couleur noire, de très petite taille, cultivée exclusivement en plein champ par des agriculteurs locaux dans les zones de l'Alta Tuscia Viterbese. Riche en protéines, amidon, sels minéraux, fibres brutes et fer avec de puissantes propriétés antioxydantes. Ne nécessitent pas de trempage. Je conseille de nettoyer les légumineuses en les passant plusieurs fois sous l'eau courante, de les mettre dans l'eau froide et de cuire pendant un maximum de 15 minutes. Attention : ne salez pas les lentilles pendant l'ébullition sinon la peau se fendra et la pulpe restera dure ! Produit SlowFood. Pays de production : Italie.
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C'est une ancienne et précieuse variété de couleur noire, de très petite taille, cultivée exclusivement en plein champ par des agriculteurs locaux dans les zones de l'Alta Tuscia Viterbese. Riche en protéines, amidon, sels minéraux, fibres brutes et fer avec de puissantes propriétés antioxydantes. Ne nécessitent pas de trempage. Je conseille de nettoyer les légumineuses en les passant plusieurs fois sous l'eau courante, de les mettre dans l'eau froide et de cuire pendant un maximum de 15 minutes. Attention : ne salez pas les lentilles pendant l'ébullition sinon la peau se fendra et la pulpe restera dure ! Produit SlowFood. Pays de production : Italie.
