Description
Habituellement servie comme entrée ou accompagnement, chaude ou à température ambiante, la caponata de légumes variés peut devenir un finger food si elle est accompagnée de crostini ou servie dans de petits verres, et elle est également parfaite pour assaisonner les pâtes ! La caponata de légumes variés des Fonderie Ozanam que je vous propose est produite en prenant soin de l'environnement urbain et en appliquant des dynamiques d'économie circulaire et de lutte contre le gaspillage. Un mystère plane autour des origines du nom de ce plat. Les hypothèses les plus plausibles sont au nombre de trois. Tout d'abord, qu'il dérive du grec "capto", c'est-à-dire coupé, car tous les ingrédients sont coupés en morceaux. La deuxième hypothèse est que le nom dérive du latin "caupona", c'est-à-dire auberge, le lieu de rencontre où les marins allaient manger un morceau de pain grillé assaisonné d'ail, d'huile, d'olives, de câpres. La troisième et plus probable hypothèse est que le nom dérive du terme "capone" (en italien lampuga), un poisson présent dans la mer Méditerranée, qui était servi en aigre-doux lors des repas aristocratiques ; par la suite, en Sicile, la lampuga a été remplacée par l'aubergine pour permettre également aux classes moins aisées de goûter ce plat. Les Fonderie Ozanam sont une coopérative sociale de Turin qui opère depuis des années dans le domaine de la restauration en accueillant dans ses ateliers des personnes en situation de handicap, des migrants, des ex-détenus, des jeunes et moins jeunes en situation de précarité sociale et des femmes victimes de violence. La caponata de légumes variés est disponible en bocal en verre de 314g. INGRÉDIENTS : aubergines, tomates, céleri, olives, câpres, vinaigre de vin, basilic, sucre, sel, huile d'olive extra vierge. Allergènes : céleri. VALEURS NUTRITIONNELLES : valeurs moyennes pour 100 g de produit n.d. Énergie n.d. Kj - Énergie n.d. Kcal - graisses n.d. g - dont saturées n.d. g - glucides n.d. g - dont sucres n.d. g - fibres n.d. g - protéines n.d. g - sel n.d. g. DURÉE DE CONSERVATION : fermé : 12 mois à conserver dans un endroit sec et à l'abri de la lumière à température ambiante, ouvert : après ouverture, conserver au réfrigérateur jusqu'à 10 jours. Pays de production : Italie