शकरकंद को अच्छी तरह से धोकर मिट्टी के किसी भी निशान को हटा दें।
उन्हें उबालें, छिलका बनाए रखते हुए, उबाल आने के बाद लगभग 10 मिनट तक।
छान लें और ठंडा होने दें।
इस बीच, रोज़मेरी की टहनियों की सुइयों को सेज की टहनी की पत्तियों, लहसुन, 1 चम्मच नींबू का रस, एक चुटकी नमक, तेल और थोड़ा पानी के साथ अच्छी तरह से पीसकर एक सॉस तैयार करें।
इस बिंदु पर, क्लासिक अकॉर्डियन कट बनाने के लिए, प्रत्येक शकरकंद को दो लकड़ी के चम्मच के हैंडल के बीच रखें।
इस तरह चाकू की धार सही ऊंचाई पर रुक जाएगी और स्लाइस को पूरी तरह से नहीं काटेगी।
हरी सॉस में एक चम्मच मीठी पपरिका मिलाएं और मिलाएं।
शकरकंद पर ब्रश करें, स्लाइस के बीच में भी अच्छी तरह से जोर दें।
पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें।
साथ में एक क्रीम तैयार करें, जिसमें रिकोटा या ग्रीक योगर्ट को एक चम्मच हरी सॉस के साथ मिलाएं।
उन्हें रिकोटा की क्रीम के साथ परोसें ताकि एक परिपूर्ण विरोधाभास हो सके।
Italy, Liguria
