मिर्च भरने की पारंपरिक सिसिलियन विधि (अमत्तुनाती) का एक हल्का संस्करण जिसे डोना नुज्जा द्वारा प्रस्तुत किया गया है। पुराने रोटी, ताजा और सूखे टमाटर, केपर, पनीर और मिंट से भरा, ओवन में पकाया जाता है या वैकल्पिक रूप से तला जाता है।
मिर्चों को धो लें, ढक्कन काटें और उन्हें अंदर से फिलामेंट और बीज निकालकर खाली करें; अंदर को नमक डालें और उन्हें उलटा रखें ताकि पानी निकल जाए।
मिंट को साफ करें और उसे सूखने के लिए छोड़ दें।
चेरी टमाटर को धोकर, काटकर और 30 मिनट के लिए नमक में एक छलनी में रखें; फिर एक कटोरे में एक कुचले हुए लहसुन के साथ स्थानांतरित करें।
सूखे टमाटर को छोटे टुकड़ों में काटें और केपर को काट लें।
रोटी को इसकी परत से हटा दें और उसे छोटे टुकड़ों में काटें।
प्याज को काटकर तेल और कटी हुई एन्चोवियों के साथ पैन में भूनें; डिग्लेसे करने के लिए कुछ चम्मच पानी डालें और तब तक मिलाएं जब तक एन्चोवी नहीं पिघल जाती।
जैसे ही प्याज नरम हो जाए, पैन में रोटी डालें: उसे तरल में सोखने दें और प्याज को जलाने के बिना धीरे-धीरे भुनने दें। ठंडा होने दें।
एक कटोरे में ठंडी रोटी, सूखे टमाटर को लहसुन से हटाकर, छोटे टुकड़ों में कटी हुई मिंट, क्यूब्स में कटा हुआ प्राइम साल, कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो और काली मिर्च डालें; नमक समायोजित करें और भरने के लिए एक धारा तेल (सूखे टमाटर का भी) डालें जब तक कि भरावं ठोस न हो जाए।
मिर्च को भरावन से भरें, ऊपर एक धारा तेल डालें और उन्हें एक तेल लगे बेकिंग डिश में ढक्कनों के साथ रखें।
190°C पर प्रीहीटेड स्टेटिक ओवन में aluminum के साथ कवर करके 15 मिनट के लिए पकाएं; खोलें और लगभग 30 मिनट के लिए पकाना जारी रखें।
परोसने से 10 मिनट पहले आराम करने दें। परोसते समय यदि आवश्यक हो तो भुनी हुई आलू या टोस्टेड बादाम के साथ सलाद के साथ परोसें।
पैन
कटोरा
छलनी
बेकिंग डिश
ओवन
चाकू
आप मिर्च को ओवन में पकाने के बजाय फ्राई कर सकते हैं। भरावन को अनुकूलित किया जा सकता है: आप चावल, आलू, पनीर, या ट्यूना के अवशेषों का उपयोग कर सकते हैं। छिलके में परोसें: परोसने के समय खाल हटाई जानी चाहिए।
Italy, Sicilia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 108.52 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 12.09 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 3.52 |
| वसा (ग्राम) | 4.51 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 2.21 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 5.14 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.38 |
| बिक्री | 0.39 |
