एक कटोरे में मैदा, सूखी खमीर और चीनी डालें; मिलाएं और धीरे-धीरे गर्म पानी डालते हुए मिलाते रहें।
नमक डालें, आवश्यकता अनुसार शेष पानी और अंत में तेल; सामग्री को मिलाने के लिए गूंधें।
आधों में काटी गई हरी जैतून, टेगास्क जैतून, कटी हुई सूखी टमाटर और कट्टल में कटे हुए स्कैमोरज़ा मिलाएं; आटे में अच्छी तरह मिलाएं।
गूंथे हुए आटे को एक चकले पर स्थानांतरित करें और एक पिठ्ठा बनाने के लिए गूंधें; पिठ्ठा को एक कटोरे में रखें और दोगुना होने तक खमीर उठाने दें (लगभग 2 घंटे, बिना गर्म किए ओवन में)।
आटे को फिर से लें और एक तरोक्को का उपयोग करके इसे लगभग 110 ग्राम के 9 पिठ्ठों में बांट दें; सेमोलिना के आटे की सहायता से पिठ्ठों को अपने हाथों से लंबा करें और उन्हें रोल करें ताकि फिर से आकार दे सकें।
फिलोंचिनी को एक बेकिंग ट्रे में स्थानांतरित करें और लगभग 1-1.5 घंटे तक खमीर उठाने दें।
250°C पर स्टैटिक ओवन में पकाएं: ट्रे को ओवन के निचले भाग में 10 मिनट के लिए रखें, फिर मध्य भाग में स्थानांतरित करें और 10-15 मिनट तक सुनहरा और कुरकुरा होने तक पकाएं।
बाहर निकालें और परोसने से पहले थोड़ी ठंडी होने दें।
कटोरा
चकला
तरोक्को
बेकिंग ट्रे
स्टैटिक ओवन
शाकाहारी नुस्खा। 9 फिलोंचिनी के लिए मात्रा; प्रत्येक फिलोंचिनी लगभग 110 ग्राम।
Italy, Toscana
