सेब का तला हुआ पैटिस बनाने की रेसिपी, जो निर्माता Valechecucina द्वारा बनाई गई है, माँ के साथ मिलकर। यह पर्याप्त मात्रा के लिए हैं (लगभग 10 लोगों के लिए)। सेबों को पतला काटा जाता है, शराब (अमारेतो या मार्साला) के साथ नम किया जाता है और एक मोटे घोल के साथ मिलाया जाता है; पैटिस को गर्म तेल में तला जाता है और चीनी में डाला जाता है।
सेबों का छिलका उतारें और उन्हें बहुत पतला काटें। उन पर अमारेतो (या मार्साला) डालें और एक तरफ रख दें।
एक बाउल में अंडों को चीनी, एक चुटकी नमक और नींबू के छिलके के साथ हल्का फेंट लें।
दूध और तेल को धीरे-धीरे मिलाएं, फिर आटे, खमीरी और बाइकार्बोनेट को मिलाएं जब तक एक समान घोल न बन जाए।
सेब से अतिरिक्त शराब निकाल लें और एक तरफ रख दें; जब जरूरी हो तब आप इसका उपयोग आटे की स्थिरता को समायोजित करने के लिए करेंगे।
सेबों पर घोल डालें और एक स्पैटुला के साथ मिलाएं। यदि घोल बहुत गाढ़ा है, तो एक हिस्से को अतिरिक्त शराब डालें जब तक इच्छित स्थिरता प्राप्त न हो: गाढ़ा लेकिन बहुत मोटा नहीं।
एक गहरी कढ़ाई या फ्रायर में 150-180 °C पर बहुत सारा तेल गर्म करें।
गर्म तेल में चम्मच के द्वारा तले हुए पैटिस डालें, जब तक वे एक तरफ से सुनहरे भूरे न हो जाएं, फिर उन्हें पलटें और दूसरी तरफ से सुनहरे और पका हुआ होने तक पकाएं।
एक झारे के साथ पैटिस को पेपर टॉवल पर निकालें और, जब वे अभी भी गर्म हों, उन्हें चीनी में डालें। गर्मागर्म परोसें।
बाउल
स्पैटुला
गहरी कढ़ाई या फ्रायर
झारा
सापन पेपर
Italy
