घरों में बने सोफीचिनी जो मसालेदार टमाटर और मोज़ेरेला से भरे होते हैं, ब्रेड किया गया और ओवन या एयर फ़्रायर में पकाया गया। लगभग 9 सोफीचिनी के लिए नुस्खा, जो पैकेज्ड की तुलना में हल्का और भराई में अनुकूलन योग्य है।
दूध को एक चम्मच तेल और नमक के साथ गर्म करें जब तक कि यह उबाल के करीब न पहुँच जाए।
दूध ठंडा होने से पहले, आटे को डालें और एक लकड़ी के चम्मच से मिलाएँ जब तक कि एक समान पेस्ट न बन जाए।
पेस्ट को ठंडा होने दें, फिर इसे बेलन से एक पतली चपटी रोटी में बेलें।
एक गिलास या कुकी कटर (लगभग 10 सेमी व्यास) की मदद से चपटी रोटी से गोल इंद्रधनुषी काटें।
प्रत्येक गोल के एक तरफ थोड़ी पास्ता मध्यम मात्रा में मसालेदार टमाटर और जुलिएन मोज़ेरेला डालें।
गोलों को आधे चाँद के आकार में बंद करें और किनारों को उंगलियों से बंद करें।
सोफीचिनी को पहले फेंटे हुए अंडे में और फिर ब्रेडक्रंब या कॉर्नफ्लेक्स में छिड़कें।
उन्हें बेकिंग पेपर से ढके हुए बेकिंग ट्रे या एयर फ्रायर के टोकरे में रखें; स्प्रे तेल की एक परत छिड़कें।
प्रीहीटेड ओवन में 180°C पर लगभग 20 मिनट के लिए पकाएँ, पकाने के बीच में घुमाते हुए, या एयर फ्रायर में 180°C पर लगभग 15 मिनट के लिए आधे पकाते समय घुमाते हुए, सुनहरे भूरे रंग तक।
कुकी कटर या गिलास (लगभग 10 सेमी)
बेलन
लकड़ी का चम्मच
ओवन की ट्रे या एयर फ्रायर का टोकरा
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