कोनिग्लियो अल्ला लिग्यूर

कोनिग्लियो को टुकड़ों में काटें, वसा हटा दें, साथ ही कटाई से बने किसी भी हड्डी के टुकड़ों को भी।

जो चाहें वे स्वाद को और बढ़ाने के लिए कोनिग्लियो के किडनी, जिगर और सिर भी जोड़ सकते हैं।

इसे बहते पानी के नीचे धोएं, छान लें और सुखने दें।

एक बड़े पैन में कटा हुआ प्याज सुनहरा होने तक भूनें, फिर कोनिग्लियो के टुकड़े डालें और तेज आंच पर भूनें।

लाल शराब डालें और इसे उड़ने दें। नमक डालें और मध्यम आंच पर 30 मिनट तक पकाएं, धीरे-धीरे मांस का शोरबा डालते हुए।

अब पूरे जैतून, पाइन नट्स, लहसुन, तेजपत्ता डालें, मिलाएं और एक और आधा घंटा पकाएं, यदि सूख जाए तो और शोरबा डालें।

पकाने के अंत से थोड़ी देर पहले कुछ और जैतून डालें और गरमागरम कोनिग्लियो अल्ला लिग्यूर परोसें।