बैंगन का फुंगेटो नेपल्स की रसोई का एक पारंपरिक ग्रीष्मकालीन साइड डिश है। इन्हें तला जाता है और फिर टमाटर और तुलसी की चटनी में पैन में पकाया जाता है, जो मांस, सॉसेज और डेयरी उत्पादों के साथ परोसने के लिए आदर्श है। मोज़ेरेला के साथ यह स्वादिष्ट होता है और इसे पास्ता के एक प्लेट को सजाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
बैंगन को धोकर सुखा लें। डंठल और सिरा हटा दें और उन्हें क्यूब्स में काट लें। उन्हें एक छलनी में डालें, थोड़ा नमक डालें, मिलाएं और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि बैंगन पानी छोड़ दें।
मूंगफली के तेल को गर्म करें और बैंगन को सुनहरा होने तक तलें, फिर उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर निकाल लें।
एक नॉन-स्टिक पैन में लहसुन को अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में भूनें। आधे कटे हुए टमाटर डालें और 10 मिनट तक पकाएं।
बैंगन को मिलाएं और 2-3 मिनट तक भूनें।
ताज़ा तुलसी को हाथों से तोड़कर डालें। बैंगन का फुंगेटो तैयार है।
तलने का पैन
पैन
फ्रिज में 2 दिन तक
अगर बच जाएं, तो बैंगन का फुंगेटो पास्ता के एक प्लेट को सजाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है और इसे खींचने के लिए कुछ प्रोवोला डाल सकते हैं। इन्हें एक सैंडविच में भरकर पिकनिक के लिए भी ले जाया जा सकता है।
Italia, Campania
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 263.96 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 2.03 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.03 |
| वसा (ग्राम) | 27.79 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 3.97 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 0.78 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.59 |
| बिक्री | 0.02 |
