बैंगन का स्फोर्माटो

बैंगन को धोकर अच्छी तरह सुखा लें। उन्हें मंडोलिन से गोल आकार में काटें, नमक लगाएं और आधे घंटे के लिए ग्रिल पर रख दें।

बैंगन को कागज़ के तौलिये से थपथपाकर नमी हटा दें। बैंगन को 200°C पर लगभग 15 मिनट के लिए ओवन में पकाएं।

मोज़ेरेला को बहुत पतले टुकड़ों में न काटें।

एक पायरेक्स डिश को तेल लगाकर चिकना करें और बैंगन, टमाटर और मोज़ेरेला को बारी-बारी से सर्पिल आकार में रखें जब तक कि पूरा न हो जाए।

कद्दूकस किए हुए परमेज़ान, थोड़ा सा तेल और नमक छिड़कें। 200°C पर 20 मिनट के लिए या सुनहरा होने तक बेक करें।

ओवन से निकालें और गर्म या कमरे के तापमान पर परोसने से पहले कुछ मिनट के लिए आराम करने दें।