बैंगन को धोकर अच्छी तरह सुखा लें। उन्हें मंडोलिन से गोल आकार में काटें, नमक लगाएं और आधे घंटे के लिए ग्रिल पर रख दें।
बैंगन को कागज़ के तौलिये से थपथपाकर नमी हटा दें। बैंगन को 200°C पर लगभग 15 मिनट के लिए ओवन में पकाएं।
मोज़ेरेला को बहुत पतले टुकड़ों में न काटें।
एक पायरेक्स डिश को तेल लगाकर चिकना करें और बैंगन, टमाटर और मोज़ेरेला को बारी-बारी से सर्पिल आकार में रखें जब तक कि पूरा न हो जाए।
कद्दूकस किए हुए परमेज़ान, थोड़ा सा तेल और नमक छिड़कें। 200°C पर 20 मिनट के लिए या सुनहरा होने तक बेक करें।
ओवन से निकालें और गर्म या कमरे के तापमान पर परोसने से पहले कुछ मिनट के लिए आराम करने दें।
पायरेक्स डिश
मंडोलिन
स्फोर्माटो पकाने के बाद, इसे पूरी तरह से कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। 2-3 दिनों के लिए फ्रिज में या 2-3 महीनों के लिए फ्रीजर में रखें।
प्रामाणिक स्वाद के लिए ताज़ा मोज़ेरेला का उपयोग करें। टमाटर ताज़ा और पके हुए होने चाहिए। डीफ्रॉस्ट करने के लिए, इसे पूरी रात फ्रिज में छोड़ दें या माइक्रोवेव का उपयोग करें।
Italia, Liguria
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 109.72 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 2.32 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.32 |
| वसा (ग्राम) | 7.48 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 4.41 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 7.98 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.85 |
| बिक्री | 0.08 |
