ब्रांज़िनो कॉन रैटाटुई एक स्वादिष्ट सर्दियों की मछली की डिश है। ब्रांज़िनो को चकोतरा के रस, ऑलिव ऑयल और लहसुन के साथ मैरिनेट किया जाता है, फिर थाइम और मेजरम जैसी सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ ओवन में पकाया जाता है। इसे बैंगन, लाल प्याज, लाल और पीली शिमला मिर्च और तोरी के साथ तैयार की गई स्वादिष्ट रैटाटुई के साथ परोसा जाता है, जिसे वाइन सिरके के साथ पैन में भुना जाता है। यह हल्की और स्वादिष्ट डिश गर्मियों के दिनों में आनंद लेने के लिए एकदम सही है।
ब्रांज़िनी को फ्रिज में 4 घंटे के लिए मैरिनेट करें, उन्हें तेल, लहसुन, चकोतरा का रस और काली मिर्च के साथ एक कटोरे में प्लास्टिक रैप से ढककर रखें।
रैटाटुग्लिया तैयार करें।
बैंगन, तोरी और शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें।
प्याज को टुकड़ों में काटें और उसे सिरके में 10 मिनट के लिए भिगोएं, फिर उसे छानकर तेल में भूनें।
फिर तैयार सब्जियाँ, नमक और काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर 25 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
पकने के अंत में कटी हुई जड़ी-बूटियों से सुगंधित करें।
ब्रांज़िनी को पेपर टॉवल से सुखाएं, उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें, नमक और काली मिर्च छिड़कें, थाइम और मेजरम छिड़कें और पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 20 मिनट के लिए पकाएं, उन्हें मैरिनेट से बार-बार भिगोते रहें।
तुरंत तैयार रैटाटुग्लिया के साथ परोसें।
पैन
ओवन
अधिकतम 2 दिनों के लिए एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें
गर्मियों के लिए आदर्श मछली के मुख्य व्यंजन
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 187.96 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 5.84 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 5.83 |
| वसा (ग्राम) | 11.66 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 5.68 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 13.55 |
| फाइबर (ग्राम) | 3.41 |
| बिक्री | 0.35 |
