चेस्टनट के आटे के साथ टाग्लिओलिनी एक स्वादिष्ट और शरद ऋतु का पहला व्यंजन है जो टस्कनी क्षेत्र से उत्पन्न होता है। चेस्टनट का आटा पास्ता को मीठा और हल्का देहाती स्वाद देता है, जबकि ताज़ा मेजरम और पाइन नट्स एक सुगंधित नोट जोड़ते हैं। यह रेसिपी मध्यम कठिनाई की है।
आटे को छान लें और इसे चपटी सतह पर फव्वारे के आकार में रखें; गड्ढे में अंडे, 2 चम्मच तेल, एक चुटकी नमक और थोड़ा पानी मिलाएं और हाथों से मिलाकर एक समान और चिकना आटा बना लें
एक गेंद बनाएं और इसे एक तौलिये से ढककर 30 मिनट के लिए आराम करने के लिए रख दें
चपटी सतह पर आटा छिड़कें और बेलन से आटा बेलें: शीट बहुत पतली नहीं होनी चाहिए
आटे को रोल करें और तेज चाकू से टाग्लिओलिनी काटें; उन्हें मेज पर फैले तौलिये पर रखें और 15 मिनट के लिए सूखने दें
टाग्लिओलिनी को उबलते हुए नमकीन पानी में पकाएं; इस बीच, मक्खन को एक छोटे पैन में मेजरम, पाइन नट्स और एक चुटकी नमक के साथ पिघलाएं
टाग्लिओलिनी को छान लें और तैयार मक्खन और परमेज़ान के साथ मिलाएं: गरमागरम परोसें
बेलन
पास्ता कटर
पैन
Italia, Toscana
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 382.13 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 42.59 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 9.71 |
| वसा (ग्राम) | 19.65 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 7.33 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 9.16 |
| फाइबर (ग्राम) | 4.4 |
| बिक्री | 0.03 |
