सिसिलियन कसाटा

अंडों को चीनी के साथ लंबे समय तक फेंटें जब तक मिश्रण अच्छी तरह हवादार, फूला और झागदार न हो जाए। वैनिलिना डालकर सुगंधित करें।

आटे को छानकर मिश्रण में मिलाएँ, फिर ग्रीस किए और आटे से चूर्ण किए हुए 20x30 सेमी के आयताकार साँचे में मिश्रण डालें और 180° पर 25–30 मिनट तक बेक करें।

पैन दी स्पान्या (स्पंज केक) को ओवन से निकालें, साँचा हटाएँ और इसे एक जाली पर ठंडा होने दें।

Ø 20 सेमी के कसाटा के साँचे को प्लास्टिक फ़िल्म से ढकें और तली में एक माप के अनुसार काटा हुआ पैन दी स्पान्या का डिस्क रखें।

लगभग 5 सेमी ऊँची परतें भी काटें जिनके साइड हल्के ट्रैपेज़ की तरह हों ताकि साँचे के किनारों को आसानी से ढका जा सके।

रिकोटा को छन्नी से छानें, उसमें पाउडर चीनी और वैनिला एसेंस मिलाएँ, फिर इसे क्रीमी होने तक फेंटें।

मिश्रित कैंडीफ़ाइड फल मिलाएँ।

पैन दी स्पान्या के खोल को भरने वाले मिक्षण से भरें और समतल कर दें।

ऊपर एक और माप के अनुसार काटा हुआ पैन दी स्पान्या का डिस्क रखें और हल्के से दबाते हुए ऊपर एक प्लेट रखें।

इसे 8 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

कसाटा को एक जाली पर निकालें और उसे एक सख्त डिस्क पर रखें जिसकी व्यास थोड़ी छोटी हो ताकि आप कसाटा को आसानी से हिला सकें।

कसाटा पर गर्म खुबानी की जेली लगाएँ।

बेकिंग पेपर पर पाउडर चीनी छिड़ककर उस पर पहले से हरे रंग के रंग से रंगी हुई बादाम का पेस्ट 3–4 मिमी मोटाई में फैलाएँ।

मिठाई के किनारे को लपेटें और कुछ मिमी गेज छोड़ दें।

एक ब्रश को थोड़े से सफेद शराब में डुबोकर शेष पाउडर चीनी हटा दें।

निर्दिष्ट सामग्रियों को फेंटकर ग्लेज़ तैयार करें, इसमें से 100 g अलग रखें और बाकी को कसाटा की सतह पर डालकर ढक दें।

बचे हुए ग्लेज़ को 20 g पाउडर चीनी मिलाकर गाढ़ा करें और एक छोटे गोल नोज़ल वाले सैक à पोशे (पाइपिंग बैग) से किनारे पर बिंदु और हरी पट्टी पर सजावट लगाएँ।

इसे कुछ घंटे के लिए फिर से फ्रिज में रखें और परोसने से पहले मिठाई के केंद्र को कैंडीफ़ाइड फलों से सजा दें।