ससाटा सिसिलियाना

अंडों को चीनी के साथ लंबे समय तक फेंटें जब तक कि यह अच्छी तरह से फूला हुआ और झागदार न हो जाए। वैनिलिन के साथ सुगंधित करें।

आटे को छानकर मिश्रण में मिलाएं, फिर मिश्रण को 20X30 सेमी के आयताकार साँचे में डालें, जिसे मक्खन और आटे से चिकना किया गया हो, और 180° पर 25/30 मिनट के लिए बेक करें।

पैन दी स्पेन को ओवन से निकालें, इसे साँचे से निकालें और ग्रिल पर ठंडा होने दें।

20 सेमी व्यास के ससाटा के साँचे को प्लास्टिक रैप से लाइन करें और नीचे को पैन दी स्पेन के एक डिस्क से ढक दें जिसे आकार में काटा गया हो।

लगभग 5 सेमी ऊँचाई की स्लाइस काटें और साँचे के किनारे को आसानी से लाइन करने के लिए किनारों को थोड़ा ट्रेपेज़ॉइड आकार में काटें।

रिकोटा को छलनी से छानें, पाउडर चीनी और एसेंस मिलाएं, फिर इसे क्रीमी होने तक फेंटें।

कैंडिड फल मिलाएं।

पैन दी स्पेन के खोल को भराई से भरें और इसे समतल करें।

दूसरे पैन दी स्पेन के डिस्क से ढकें जिसे आकार में काटा गया हो और ऊपर एक प्लेट रखें और हल्के से दबाएं।

8 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

ससाटा को ग्रिल पर रखें और इसे थोड़ा छोटे व्यास के कठोर डिस्क पर रखें जो आपको ससाटा को आसानी से स्थानांतरित करने की अनुमति देगा।

ससाटा को गर्म खुबानी की जैली से ब्रश करें।

पार्चमेंट पेपर पर पाउडर चीनी के साथ छिड़कें और पहले से हरे रंग के खाद्य रंग की एक चुटकी के साथ रंगे हुए बादाम के पेस्ट को 3/4 मिमी की मोटाई में बेलें।

केक के किनारे को कुछ मिमी की अतिरिक्तता छोड़ते हुए लपेटें।

थोड़े से सफेद लिकर में डूबे ब्रश से बची हुई पाउडर चीनी को हटा दें।

निर्दिष्ट सामग्री को फेंटकर ग्लेज़ तैयार करें, 100 ग्राम अलग रखें और बाकी को ससाटा की सतह पर डालें और इसे ढक दें।

बची हुई ग्लेज़ को 20 ग्राम पाउडर चीनी के साथ मजबूत करें और एक छोटे गोल नोजल के साथ एक पाइपिंग बैग का उपयोग करके किनारे पर बिंदु और हरे बैंड पर सजावट बनाएं।

फिर से कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें और परोसने से पहले केक के केंद्र को कैंडिड फल से सजाएं।